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中国人是非常爱吃火锅的民族，夏天都照吃不误，更别说冬天了。火锅做为中国流传百年的流行美食，各式各类的吃法自然琳琅满目，名称在各地也小有区别，例如华中地区四川就称“火锅”，江浙一带称“暖锅”，广东称之为“打边炉”，北京的吃法独树一格，叫做“涮锅”，而宁夏则直接称“锅子”。总结下来，火锅类在中国实在充满讨论不尽的丰富故事。

寿喜锅

这几年中国的经济起飞，民生水平日渐提升，在饮食方面也开始倾向精致健康，火锅不论是汤底或食材也都精益求精，不只要求美味，口味的独特和新鲜感，食材品质，及健康养生都被纳入消费者的选择范围，传统的火锅已经不能满足品味提高的消费者，要如何研发出优良美味的火锅品项，成为各家餐饮业者在冬天互相较量的主战场，而其中的最大赢家当然还是消费者，因此多出很多好吃又精彩的用餐选项。

今冬在众多中式火锅的环绕下，跃出了一匹外来黑马，即是日式风味的寿喜锅，寿喜锅之所以受到青睐的原因在于独特汤头的新鲜感，与中式火锅的最大区别是寿喜锅的汤底采用清淡的高汤，酱油，味醂 (Mirin，日本一种甜的料理酒)及砂糖，口味鲜中带甜，与大众素来习惯的中式火锅不论是麻辣，骨头汤头等大大不同，尝鲜度和清爽口感都是100分。寿喜锅在发源地代表的是喜庆和欢乐，因此非常受到欢迎。传统的吃法是用铁制的平底浅锅，将切成薄片的牛肉、豆腐、青菜放进锅子里烧煮，用糖、酱油为主的佐料调味；食用时，将生鸡蛋打碎搅匀，沾取蛋液食用。而寿喜烧的诱人之处，在于酱油和糖经过烧煮之后的香味令人食指大动。

寿喜锅的确是一款非常具备地域特色的异国火锅料理，但若是完全依照原地原味，也许无法让中国的消费者接受，毕竟每一个不同的国家地区都有专属自己的饮食习惯和喜好，要如何保有原始特色，但同时研发更适合国人喜欢的口味，一茶一坐在寿喜锅上下足了功夫，对此，一茶一坐产品研发中心副总张效国提到：“我们用洋葱代替了原用的砂糖，让甜味稍淡来配合中国食客的口味习惯，再用啤酒吊出洋葱的鲜甜，这样一来，一茶一坐专门研制的寿喜锅就产生了天然的甜味，不仅汤头在入口时更加丰富有层次，一道道食材如脂肪适中的现切肉，新鲜大葱，各式提味的菌菇及茼蒿白菜融入汤底后，只会让带甜的寿喜锅滋味更加讨喜，吃过之后不感到口干舌燥，也不上火。”这款专为中国饕客研发改良的寿喜锅在今年冬天必然成为寒冬中入口后感觉最幸福的一道料理。

一茶一坐向来秉持提供更好的用餐环境和高品质的餐品给消费者的原则，倾尽全力烹调出最符合顾客需求的料理，在寒冷的冬天里能够暖呼呼的饱餐一顿，对于辛苦工作或学习了一整天的人来说，是最能安慰和解除疲劳的方式，一茶一坐想提供的不单是一餐温饱，更希望让顾客感觉幸福。在吃火锅大受欢迎的冬季，除了幸福的寿喜锅，一茶一坐同时也提供了多样式的中式火锅，包括养生保持苗条的有机菌菇锅，美容健康的胶原豚骨锅，也兼顾喜爱较重口味顾客会选择的酸菜鱼锅及川香麻辣锅，汤头浓厚暖身的玉笋老鸭锅，就算在享用传统中式火锅的同时，也能配上优雅及不被油腻影响用餐兴致的好食材及环境，绝对是都市白领族不二的优先选择。

一茶一坐简介

2002年6月一茶一坐在上海新天地开设第一家门店后，短短的8年间，相继在上海、北京、杭州、南京、常熟、苏州、济南、沈阳、深圳、宁波、无锡、江阴、徐州、义乌、武汉、青岛、天津等一线及其周边城市的地标商圈开设了近90家门店，范围遍布中国的华东、华北、华南及华中地区。

“把客人当朋友，把伙伴当家人”是一茶一坐永恒的经营理念，我们从建立人与人亲密关系的中心思想出发，希望不断的创造感动与温暖。

企业目标：“大家的客厅”，是让客人藉由品尝一杯好茶，体验一种放松的心情，享受我们所营造出专属于“家”的温馨感受。如此，则希望有一天达成我们的企业愿景：“书架上的成功餐饮传奇”、“世界公民，全球十大城市都有一茶一坐”及“茶人庄园”。

一茶一坐的休闲氛围吸引着以白领为主的广大消费群，提供他们所需的高质量的精致午餐、浪漫下午茶以及轻松惬意的晚餐，同时也为亲朋好友对休闲聚餐或下午茶歇的要求提供了更好的选择。一茶一坐，让用餐不仅是传统意义上的味觉享受，更体现一种对精致生活的质量追求。
 
 
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缪颖
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消息来源 上海一茶一坐餐饮有限公司