葡萄酒品鉴会要如何举办?葡萄酒

2016-02-04 18:25 热度:



    举办一场葡萄酒品鉴会需要准备些什么?

    材料:每人3个葡萄酒杯;6款葡萄酒-3款白,3款红(酒体从轻、到中等到饱满);开瓶器;吐酒桶。

    如何进行准备工作?

    首先给参与者每一个人都倒上3杯冰镇好的白葡萄酒,每杯的量大约为1.5盎司。通常,如果倒酒倒得匀称,一标准瓶(750ml)可以倒12~13杯。

    确保按酒体从轻盈到饱满的顺序进行倒酒。酒精度通常可以作为判别一款酒酒体轻重的一个依据。但请注意,葡萄酒中的残糖比如雷司令能够给人酒体更重的感觉。

    看、闻、品

    下一步,通过观察颜色、香气和风味来评估每一款酒。花一些时间来进行酒款之间的比较,看雷司令或长相思是否比霞多丽的颜色更深或更浅?香气是否倾向于甜型水果、花香或者黄油的香气?风味是怎样的,喝起来的感觉是否跟闻起来一致?白葡萄酒评估结束后,让人将酒进行调换(这个过程你不能看),最后看你是否能通过观色、闻香以及品鉴这三步来将它们都分辨出来。

    完成白葡萄酒的品鉴后,将酒换成三款红葡萄酒进行同样的评估过程。比较红葡萄酒的颜色是否更偏向于宝石红,石榴红或是深紫色?香气是怎样的,花香还是果香?是否能闻到一些特定的香料味?

    有来自橡木桶的香草或雪松的气息吗?它品尝起来怎么样,单宁是否紧实或者相当精细?当你熟悉了这几款红葡萄酒以后,也让人将他们调换,同样你不能看,最后看你是否能将这几款红葡萄酒对上号?想一想是否有你最心爱的酒款?为什么?

    如果参与者把每一款酒都喝光,那几乎就等于是喝下整2杯葡萄酒,所以在品鉴过程中可以保持吐酒,避免喝醉。

    最佳酒款的选择

    白葡萄酒:雷司令、长相思和霞多丽是最高贵的三个白葡萄品种,非常适合用来做比较品鉴活动。由于它们有明显不同的口感、香气和风味,这三种酒都能淋漓尽致地表达出它们自己的特点。

    红葡萄酒:黑皮诺是酒体较轻,单宁细腻以及香气新鲜迷人的葡萄酒的首选代表。美乐或赤霞珠是中等到较重酒体风格的首选。西拉子和西拉或仙粉黛同样是酒体较重果香丰富的葡萄酒的代表。

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