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    【慧聪食品工业网】当巧克力成为美食里的爱情通行证时，你是否挖掘过巧克力和葡萄酒之间的关系?在复古风中，红酒配黑巧克力已成为欧洲最IN的派对时尚，原来除了巧克力，葡萄酒也可以罗曼蒂克。

    巧克力配酒原则

    葡萄酒无论如何都是有甜度的，所以，如果用葡萄酒来搭配巧克力，就一定不能让葡萄酒的甜度压过巧克力，否则味道很快就会转化为发酵的酸味。应该选择什么样的葡萄酒与巧克力搭配?最保险的做法是选择口味清淡的巧克力和轻质的葡萄酒搭配，肯定不会出错。同样的，越是口感重的巧克力，就越要选择味道醇厚的酒。

    巧克力配酒Style1

    白巧克力VS口味清新、带有花果香气的酒

    白巧克力所含成分与牛奶巧克力基本相同，但不含可可粉，所以呈现白色，这种巧克力仅有可可的香味，口感和一般巧克力不同，而且乳制品和糖粉的含量相对较大、甜度较高。白巧克力的口感柔滑，适合搭配一些口感清淡、顺口且带有花果香气的酒。

    巧克力配酒Style2

    黑巧克力VS味道浓烈的葡萄酒

    黑巧克力中的可可含量很高，因此口感偏苦。黑巧克力在滋味与口感上，往往拥有更丰富的层次，余韵深长。为黑巧克力配酒的选择上，要求这种酒可以帮助黑巧克力释放本身的烘焙香气以及略带苦口的滋味。黑巧克力可以搭配红酒，也可以搭配白酒，只要酒的味道足够有力，并且余味宽广。