优质葡萄酒色泽澄清透明度适中葡萄酒
2013-03-05 11:24 热度:
国际葡萄酒学硕士、知名品酒师姚尚勇提醒大家,国内葡萄酒行业还不太规范,仅从酒标上很难辨别真伪,需要从色泽、香气、口感上进行辨识。
看色泽。高品质葡萄酒采用蛋白澄清的方法过滤,色泽澄清、透明度适中,随着陈放年代的推移,色泽会慢慢从紫色向棕色淡化;而劣质葡萄酒采用筛网过滤,有的浑浊无光,有的像水一样透亮却无质感。
闻香气。正规的葡萄酒会使用橡木桶陈酿,入杯后,将酒喝掉,空杯子中会残留橡木桶经香草熏烤的气息;因为要控制成本,假冒或劣质葡萄酒绝不会采用橡木桶存放,因而也就不会有香气挂杯。
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巧搭配。好葡萄酒也不要多喝,建议每天别超125毫升。另外,饭前或用餐时享用,口感最佳。葡萄酒一般配西餐,干红适合搭配奶酪、牛排,而甜白更宜与鹅肝配合。中餐一般甜白配川菜,波尔多玛格地区的干红配上海本邦菜比较为专家认可。
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