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西方酒商怎么防假酒呢？

当联邦调查局(FBI)以制造假冒葡萄酒为罪名而逮捕某人时，这种越来越猖獗的犯罪形式也随之浮出水面。关于这位叫做鲁迪•库尼亚万(Rudy Kurniawan)的葡萄酒爱好者（事实上他有着很多的化名）的传闻其实已经在美国葡萄酒业界内流传甚久，但当事情在三月初真正发生时，人们还是深感意外。他位于南加州(southern California)的住所被警方搜查，本人遭到逮捕，警方拍摄到的照片被人们广为传播，照片内容包括造假设备和大量的假冒酒标，其中有著名庄园柏图斯(Pétrus)，拉芙乐(Lafleur)和拉菲(Lafite)。

　　我好奇的是，如此猖獗的造假行为会对精品葡萄酒卖家和买家造成什么样的影响呢？正当我询问葡萄酒业界内一些最重要人物对此事的反应时，又有一枚重磅炸弹在波尔多(Bordeaux)引爆了，那就是从2012年份起，作为一级庄园的拉图(Château Latour)将不再出售期酒(en primeur)，以后所酿造的佳酿将会直接在庄园出售，做出这个决定的很大一个因素就是酒庄越来越注重产品出处的可靠性。

　　勃艮第(Burgundy)著名的罗曼尼•康帝酒园(Domaine de la Romanée-Conti)也在酝酿一系列措施。该庄园的葡萄酒在英国市场由科内-巴罗公司(Corney & Barrow)独家代理，该公司同时也是柏图斯庄园在英国的独家代理商，而柏图斯被称为是波尔多的罗曼尼•康帝。迄今为止，科内-巴罗公司多年来为客户提供柏图斯庄园的真假鉴别服务，尽管这项服务属于免费项目，但是客户必须在接受服务前同意一个条款，即所送样品如果可疑，则立刻会被没收。尽管到目前为止，在送检的一百到一百五十支样品中只有极少的赝品，但科内-巴罗的行政董事亚当•布莱特-史密斯(Adam Brett-Smith)仍然表示了自己的担忧：“我估计以后赝品率将会越来越高。”

　　罗曼尼•康帝酒园的共有人之一奥博•维安(Aubert de Villaine)希望庄园在不久以后也能提供类似的服务。尽管服务的细节还有待商讨，但维安非常自信此项计划能够实现，因为庄园的档案馆保存有自1990年至今所有出品的原型，同时还保存有1953年至1989年期间的很多样品。正是从1953到1989年的这三十六年间，柏图斯采用了一些重新设计的酒标，而这些酒标正好以样品的形式在档案馆中得以备案。不过维安也强调说：“有一点显而易见，那就是同一款葡萄酒的酒标常常会出现略有不同甚至非常不同的版本，所以根据颜色或者字母的大小来对葡萄酒的真伪进行判断其实并不可靠。”

　　对于消费者来说，或者说至少对于能够消费得起罗曼尼•康帝的消费者来说有一个好消息，那就是维安已经开始研发一个可追溯系统，该系统相对来说应该比较简单，因为罗曼尼•康帝所有葡萄酒的每一个酒标都有单独的编号。而柏图斯庄园的情况有所不同，其酒标上并没有显而易见的编号，不过在上个世纪九十年代中期，庄园开发出能够对每一瓶葡萄酒进行查验的验证系统，而且波尔多其他顶级庄园也随后采用了这个系统。

　　伦敦(London)最大的精品葡萄酒贸易商——法尔葡萄酒商(Farr Vintners)的方针是在生意往来中避开1982之前年份的葡萄酒，而英国酒商波尔多期指(Bordeaux Index)公司的做法也颇为类似。“如果不能查到一瓶葡萄酒的真正底细，那么我们宁可放弃。”波尔多期指公司的行政董事加里•布姆(Gary Boom)在表达公司原则的同时，也对一些现象感到惊讶，“尽管现在假酒泛滥，但拍卖行的生意却如火如荼，难道他们从来都不知道风险就在身边？”

　　真正的谜题在于，为什么有些贸易商、酒商和拍卖行在那些最受追捧的庄园和年份上有着如此源源不断的供给呢？正如伦敦精品葡萄酒贸易商帕特里克•威尔金森(Patrick Wilkinson)所说：“这些葡萄酒对我们来说简直是可望不可及，可对有些不能算是蓝筹股(blue chip)的公司却总是唾手可得，这简直是咄咄怪事。”

　　“蓝筹股”这个词汇在我的脑海中一直萦绕着无法散去，所以我提供了一份个人推荐名单（当然肯定有所遗漏），名单中列出了我在购买稀世珍酿时非常信得过的英国酒商和贸易商，他们是我心中的蓝筹股。尽管对苏富比(Sotheby)拍卖行的葡萄酒部门非常信赖，但是由于对拍卖行中一些葡萄酒的来源持保留态度，我在提供的列表中没有推荐任何一家拍卖行。正如贝瑞兄弟(Berry Bros)精品葡萄酒销售总监西蒙•史泰博斯(Simon Staples)所说：“公司董事西蒙•贝瑞(Simon Berry)常常在一点上对我发表自己的高谈阔论，那就是为什么我们公司从来不涉足老年份葡萄酒。其实对于我来说，就算是像1996这样的新年份，能够让我出手购买，那么必须先让我对它源自何处和经过何人之手心知肚明。”

　　他希望能有一个日志系统得以实施：“我们需要一个中央数据库，在这个数据库中，任何价值超过1000英镑/箱的葡萄酒都应该记录在册，甚至对于一些价格没有达到这个数字的葡萄酒，如果生产者愿意保护自己的品牌，也可以加入。如果波尔多酒商联合会(Union des Grands Crus,Bordeaux merchants’ association)能够牵头，事情将会变得非常简单。”

　　香港(Hong Kong)美酒体验公司(The Fine Wine Experience)的林登•韦尔奇(Linden Wilkie)希望酒商和拍卖行在葡萄酒出处和来源方面能够提供更多白纸黑字的信息（关于香港这个市场，我想说的是，买家在选购市场知名度很好的精品葡萄酒时，常常承担着很大的风险，所以需要十分小心）。其实在与精品葡萄酒市场非常相似的精品艺术市场中，人们已经达成了共识，那就是作品出处和来源的重要性已经开始日益提高。

　香港阿尔塔亚葡萄酒公司(Altaya Wines)的保罗•彭(Paulo Pong)表示：“很多时候我们都在采购之前付费进行品尝以辨真伪。”同时，彭先生还提到了一种目前非常受推崇的方式，那就是割掉金属箔，查看酒塞上的标志，这是英国雷德葡萄酒(Reid Wines)的顶级专家大卫•布比尔(David Boobbyer)曾经常用的方法。布比尔还认为精品葡萄酒的“原装木箱就像家俱，上面有太多标志来告诉人们葡萄酒的出处。不仅如此，酒瓶也有特有的味道，一瓶老酒也应该有自己标志性的味道。”

　　也许阿尔塔亚在香港有着很高的美誉度，但不得不承认的是，该公司成立仅仅十年而已。很多历史更长的葡萄酒商都在对葡萄酒追根溯源方面有着得天独厚的优势，例如位于旧金山(San Francisco)的凯勒葡萄酒公司(K&L)、位于德国(Germany)南部的鲍尔森珍品葡萄酒公司(Paulson Rare Wine)以及英国的众多知名精品葡萄酒商。

　　这些公司曾经通过期酒的方式向客户销售过很多老年份葡萄酒，所以通过客户回访或记录查询，很容易就能够得到所有这些产品的信息。

　　年份琼浆(Millésima)是波尔多为数不多的由酒商(negociant)建立的零售运营公司之一，其建立人帕特里克•贝纳德(Patrick Bernard)在创立之时就订下了永不向同行采购的规矩，并且保证他的葡萄酒只有可能存在两个库房，要么是他自己的酒窖，要么就是酿造这款葡萄酒酒庄的酒窖。

　　最后，提醒大家：买酒有风险，入手须谨慎。