台湾得以与国际侍酒界接轨葡萄酒
2011-01-04 11:22 热度：
全世界侍酒师界唯一的国际组织国际侍酒协会，在本届大会中通过台湾成为观察会员。台湾自此可以参加国际赛事，并得以与国际侍酒界接轨。
目前在法国柏根地（Burgundy）地区进行旅行采访的美食美酒作家林裕森，以台湾侍酒师协会（TSA）监事身分，23日出席国际侍酒协会（ASI）在史特拉斯堡（Strasbourg）举行的会员大会。他告诉中央社记者，大会通过台湾以观察会员身分加入。
国际侍酒协会目前有45个会员国，成员以民间团体为主，然而一国以一团体为代表。观察会员包括澳大利亚、新加坡、西班牙等，由原本的7国增加到9国，本届大会通过与台湾同时加入的是乌拉圭。
林裕森表示，台湾侍酒师协会今年立案成立，成功争取加入国际侍酒协会，让台湾侍酒师未来可参加国际赛事。
他表示，成立协会是为了让台湾社会大众了解侍酒师这个行业。专业侍酒师能提高餐厅的服务价值，协助顾客在用餐过程更觉得美味好吃。
他指出，国际侍酒协会是行业界唯一的国际组织，目前推动各会员国侍酒师文凭相互认证，现任会长也致力推动世界公认的侍酒师认证制度。台湾在成为观察会员后，可以得知业界动态，增加国际交流。未来通过全球公认的认证制，台湾侍酒师有机会到全世界工作。
侍酒师角色在为葡萄酒及其它饮料与食物之间作适当的关连，不只是挑选酒单或酒窖管理。林裕森表示，侍酒师可协助餐厅客人有美好用餐经验，还可进一步协助餐厅主厨，更了解顾客需求。
他指出，这个行业在台湾还没有获得应有的认同，或说根本还没有这个职业职称。
他表示，葡萄酒复杂，要深入了解困难度高，必须拥有丰富的葡萄酒知识，并累积长时间练习。现在对侍酒师行业的要求，又再加上对其他类酒类和非酒精饮料的了解，难度高。
林裕森表示，在法国，侍酒师可为餐厅带来总业绩1/3 收入，地位重要。而台湾对此行业仍陌生，一个家长可能还无法对邻居、朋友坦然地说“我的孩子是侍酒师”。
林裕森另外指出，与国际接轨还可让外界认识台湾饮食文化。因为台湾侍酒师必须学习搭配餐厅顾客最常吃的食物，因此有机会发展葡萄酒与本地食物的搭配。未来可将类似经验与其它会员国分享，进行对外介绍台湾饮食文化。
加入ASI后，台湾可参加2012年在韩国举行的亚太地区侍酒师赛。
