董树国对葡萄酒的二十个观点葡萄酒
2010-09-28 10:20 热度：
1、 葡萄酒是一种饮品，但同时，它也是一种媒介，一种工具，一种身份，一种追求；它代表一种健康高雅的生活方式，一种永恒的时尚生活。
2、 葡萄酒，要由国家一个机构从种植、酿造、市场等三方面统一管制，制定出三方面相互关联的《葡萄酒法律法规》。
3、 从现代科学的观点来看，酒的起源是经历了一个从自然酒过渡到人工造酒的过程。
4、 葡萄酒不该只是少部分人和涉外高层享用的，它应该要降低消费门槛，要大众化，成为百姓生活的一部分。
5、 葡萄酒的品质“七分在于种植，三分在于酿造”，世界上没有一瓶完全相同的酒，是因为它具有“多样性”“变化性”“复杂性”“不稳定性”和“自然性”。
6、 品酒的过程用不着故弄玄虚，所谓理论和学术知识再超强，如果酒品的少也会缺少发言权，对于一般消费者而言，只要酒品多了自然就懂了。
7、 葡萄酒所谓的“平衡”度，其实是当中的酸、甜、苦、涩等各种味道在口腔内与味觉交流的平衡。
8、 区别葡萄酒好差的四个基本准则是， 香气 、深度（厚度、密度、层次） 、复杂性和收结回味 。
9、 “葡萄酒互联网营销”是指葡萄酒及其相关的产品、品牌、文化等，以互联网为手段和平台展开的各种营销活动，是葡萄酒市场未来销售的一种重要途径。（2003年本人提出倡导并付诸实践）
10、 葡萄酒是有生命的，它像一个人一样，有懵懂少年、青葱时代、昌盛中年和衰老暮年。如果是收藏和投资，仅从年份时间上简单评判是远远不够的。世界上值得收藏和投资的葡萄酒并不多，必须将其产地环境、历史文化、品牌程度、接力传承、储藏条件、生命周期、升值空间、以及附加值等诸多因素作为重要参考。
11、 饮用任何类型的葡萄酒都要有适当的温度，要注意温度的对称性。（比如饮用白葡萄酒、桃红、起泡、甜品酒等需要冰镇之后，红葡萄酒在超过恒温情况下，也需要适当降温……）
12、 品酒挂杯的厚薄、细致、急缓，一般代表了酒的饱和度及酒精度。
13、 葡萄酒在中国市场的基本走势是，从“长三角”“珠三角”“环渤海湾”等经济较发达地区，逐渐向内地辐射，经销商和葡萄酒企业应本着地区经济发展程度，迅速占领二三线市场。
14、葡萄酒旧世界，是以传统的酿造工艺和一般采用法国橡木桶的陈酿方式。酒质如小夜曲一样委婉、动人、缠绵悱恻、意蕴深长。
葡萄酒新世界，是以后天工业生产、科学技术为基础，规模实现量的突破。酒质昂扬、充满激情、很适合现在的快节奏，市场十分接近大众化的路线。
15、品牌是什么？品牌是一种身份，一种级别，一种等级分明的标志；是一种象征货真价实的徽章；是一种产品元素和要素持续一致的保证。
自有品牌，是中国葡萄酒业未来发展的兴旺之路。
16、单宁是葡萄酒中含有的一种酚化合物质，其来源于葡萄的本身（皮、梗、籽）或储酒的橡木桶。感觉单宁的存在，可从入口后口腔有些干涩，口腔黏膜有皱褶感去体会。
17、葡萄酒销售，已经从“葡萄酒营销”上升到“品牌营销”的高层次文化营销，相同的酒质，装在不同品牌下的瓶子里，其卖法是不一样的。
18、葡萄酒专卖店（酒窖）销售，必须摆脱柜台式的销售模式，不要像商超一样谁买走了自己的酒并不知道。要通过会员制或为消费者建立饮酒档案，根据各组需求，有针对性的进货或组织系列活动，扩大和稳定自己的客户群。
销售葡萄酒就是销售文化和服务。
19、不要迷信所谓“波尔多概念”，即使品种相同，产区所处纬度一致，但气候、土壤、降雨量、酿酒师不同，其酒质也是截然不同的。
20、品酒顺序不一定“由低到高”，不妨尝试一下“由高到低”的喝法，把你认为最好的酒先喝，趁嗅觉、味觉和感觉最清晰，不疲倦的时候，做出较为准确愉快的判断。
（董树国，葡萄酒行业观察家、评论家）
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