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  在北京的金秋，Mr. Andrew Caillard来到了北京，主持了“澳洲之巅”-顶级澳大利亚葡萄酒品鉴会。他是澳大利亚著名的美食美酒杂志Gourmet Traveler WINE Magazine 的专栏作者、葡萄酒品鉴成员， Cuisine & Wine (Asia)杂志的定期栏目撰稿人。同时也为英国“精品葡萄酒世界”-the World of Fine Wine及其他出版物写稿。他是数期Langton’s Wine Guides的作者，及四次Penfolds Rewards of Patience的作者。这么多头衔集于一身的专家，酒立方记者在品鉴会前对其进行了采访。

    酒立方：众所周知，美国、智利、澳洲等都属于葡萄酒的新世界国家，请问澳洲葡萄酒与其它新世界国家的葡萄酒有何区别？
    Mr. Andrew Caillard：首先要先从地理环境说起，智利这个国家狭长，像只高跟鞋，从南到北有不同的气候和土壤，所以葡萄酿出的口味会有些差别；美国是个葡萄酒新兴的国家，葡萄酒酿造时间短，口味偏向本国有些偏甜；而澳大利亚地域广阔，葡萄酒酿造的历史长达二百多年，多样的土壤类型使栽种各类葡萄成为可能，澳大利亚温润的气候条件呵护了葡萄的茁壮成长。例如，澳大利亚富含铁矿石的自流排水土壤适于出产黑皮诺，而著名的红土地最适于出产风味独特的加本力苏维翁。澳大利亚先进的研究和教育设施使该国新一代葡萄酒酿酒师们、葡萄栽培者们具备良好的技能，从而使他们更好的在国际市场上将创造性精神发挥到及至。所以，多元性是澳大利亚葡萄酒最大的特点！

    酒立方：南澳、新南威尔士、维多利亚、西澳等是澳洲闻名世界的产地，如果用简单的话来概括，他们各自的特点是什么？
    Mr. Andrew Caillard：南澳、新南威尔士、维多利亚、西澳，各区产量比例依次为８：４：２：１。
南澳：和大部分盛产葡萄酒的地方纬度相反，这里在每年5月左右就可以喝到“新酒”，堪称全世界每年上市最早的葡萄酒。主要种植的品种有SauvignonBlanc,Chardonnay,PinotNoir,Shiraz和CabernetSauvignon。　
新南威尔士产区：新南威尔士州的葡萄酒风味多种多样。猎人谷出产世界一流品质的Semillon (赛美蓉)。这种酒随着年份的增长，越发芬芳清雅。有些Semillon (赛美蓉)可以存放长达10到20年，透着层次多样的果仁、蜂蜜、黄油和吐司的香气。Chardonnay (霞多丽)在新南威尔士州也非常流行。大部分的葡萄酒厂也生产有劲道的Shiraz (设拉子)和Cabernet Sauvignon (加本力苏维翁)。
维多利亚产区：多样的品种, 加上与生俱来的精致结构和准确细节, 使维州葡萄酒成为了各种美食的天然绝配。 放眼整个维州, 你会在任何一个场合发现与之匹配的葡萄酒, 从凉爽气候的气泡酒到口感丰富浓郁的加度酒风格, 以及介于两者之间的各类品种。”
西澳：在西澳历史长河上，大部分时间天鹅湾都是它主要的葡萄酒产区；坐落在这里的霍顿酒厂是西澳最大的酒厂。韦德罗、霞多丽、白诗南、西拉和赤霞珠在天鹅湾的气候条件下都生长的很好。当地很多酒商继续着酿造强化酒的传统

    酒立方：奔富、禾富等都是澳洲的著名品牌，请问澳洲还有那些著名的葡萄酒品牌？
    Ｍｒ．Andrew  Caillard：泰来斯酒王（Taylors-St.Andrews），毕臣山庄--依丽沙白（Mount Pteasant-Elizabeth Semillon），露云画廊白酒王（Leeuwin Ari Series-Chardonnay ），玛丽山庄（Mount Mary），毕臣山庄--玫瑰山，穗乐仙（Mount Pleasant-Rosehill Shiraz）。蓝宝丽丝酒王（Blue Pyrenees Estate Reserve），汉丝姬（Henschke），露云画廊（Leeuwin Estate）。

    酒立方：澳洲有很好的西拉、雷司令、霞多丽，请问他们的特点分别是什么？
    Ｍｒ．Andrew Caillard：西拉：充满了成熟的黑色水果味道，还有黑胡椒和香料的混合香气，有点甜，总体感觉酒体丰满，厚重，体现着澳洲西拉葡萄酒的特点。西拉这个葡萄品种会随着地域的变化而变化。从种植在凉爽地域维多利亚(优雅的、带有黑胡椒果味的西拉到南澳玛格丽特河(Margaret River)的更偏醇烈的西拉，再到克莱尔山谷(Clare valley)强烈而带有薄荷味的西拉，麦克拉伦谷(McLaren Valley)香甜带有巧克力昧的西拉.以及Barossa的醇厚果味型。雷司令生长于澳大利亚和德国凉爽的气候中。此种葡萄酒在年份非常浅时便可饮用，但也适于珍藏多年。她是葡萄品种里的贵族，是澳洲女士最钟情的葡萄品种。雷司令是晚熟的品种，漫长的成长时间使它有着更为丰富的果味，用它做的酒甘甜结实而愉悦，有淡雅的花香和混合植物香，也伴着甘美蜂蜜味和矿物质的香气。霞多丽是澳大利亚在世界上最早知名的品种，也是澳大利亚葡萄酒的骄傲，由于灿烂的阳光照耀及优良的气候环境，充分成熟的霞多丽使此款酒具有非常浓郁的果香，口感柔和如丝般滑顺，并具多种丰富的花香及蜂蜜香气。饮后口齿流香，空杯余香驻长。

    酒立方：在最近的拍卖会上，上世纪50年代的奔富葡萄酒被拍出了近8000澳元/瓶的高价，请问澳洲有哪些葡萄酒值得葡萄酒的投资客们收藏？
    Mr. Andrew Caillard ：奔富酒园的葡萄酒的确时被派出了8118澳元/瓶的高价，但是我个人认为，葡萄酒其实是给人们带来喜悦的，所以为什么不趁着它最适合饮用的年份尽情享用呢？当然，现在有很多投资客非常看好葡萄酒投资，那么我建议他们，找一些专业的服务公司帮他们选定一些知名的酒庄，选好年份，等待升值！

    酒立方：近几年澳洲的葡萄生产过剩，葡萄酒的价格甚至低过了矿泉水的价格，请问澳洲葡萄酒的价格在未来的几年里是否会有大幅波动？
    Mr. Andrew Caillard: 葡萄酒生产过剩已经在2008年得到了很大的改善，07-08年产量的减产和出口量的上升；葡萄酒爱好者越来越倾向于选择高质量葡萄酒，使得市场开始重新审视澳大利亚葡萄酒，人们已经认识到，以低价购买澳大利亚葡萄酒存货的日子一去不返了。
采访之后，Mr. Andrew Caillard马上开始准备晚上的品鉴会和晚宴，看到他爽朗的笑容，让我感觉到了澳大利亚葡萄酒那充满阳光、活力的感觉，希望年轻、活力永远成为人们谈论澳洲葡萄酒的永远话题！