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    里奥哈地区作为西班牙优质葡萄酒的重要产地在历史上早有名望，但他还是美食之乡，尽管这一点总是被该地区历史悠久的葡萄园和酒厂所掩盖。就像任何一种在葡萄酒里浸润而生的文化一样，美酒所在之处必有美食；里奥哈的美食资源正当之无愧的受到人们的称赞。

    食材与风格

    豪华餐厅从来不属于里奥哈，它是装修朴素的小吃屋的聚集地。在这里优质的食材最具魅力：西红柿、蔬菜还有青椒是当地的主要食物。山羊肉和羊羔肉，是当地两种受欢迎的肉类，经常被放在切碎的葡萄上面进行烹制。

    内脏，包括羊肚和trotter，是另一种当地人喜欢的食物；野生鱼类和动物，如鳟鱼和鹿肉，会出现在很多菜单上面，尤其是在Sierra de La Demanda山周围的高地地带。含淀粉的食材包括土豆、豆科植物通常和羊肉或猪肉一起炖，这就有了当地经典的两大菜肴patatas a la Riojana（使用大量的烟熏辣椒和土豆以及里奥哈有名的香肠而制成的一道简单炖菜）和caparrones con sus sacramentos（由大豆、香肠、火腿骨，大蒜、洋葱和辣椒混合炖成）。离北大西洋不足一小时、离地中海不到四个小时的路程，使得里奥哈也可以为人们提供新鲜的鱼类和海鲜。

    创新的潮流

    近几年来，里奥哈富有创新精神的年轻厨师们已经开始创造出被称为新式里奥哈菜肴的菜品。他们对里奥哈经典菜品进行调整和精简，但又谨记这点，即他们深知客人们最喜欢的菜肴是基于里奥哈传统的食材和家常烹制方法。里奥哈美食必将为越来越多的人发现并喜爱。