北方酱香龙滨酒龙江老字号,省级非物质文化遗产,百年传承白酒

2022-11-02 14:00 热度:

自古以来,中国就有"橘生淮南则为橘,橘生淮北则为枳"的说法,绵延万里的国土造就了中国南北不同的气候差异和地理环境,也促成了南北方截然不同的生活、饮食习惯。中国的酿酒历史有千年之久,受地理因素影响南派酱酒风格偏向醇厚,而北派酱酒醇厚浓烈,口感饱满丰盈,具有北方人饮烈性酒的豪爽风格。作为北派酱香中的翘楚,黑龙江龙滨酒业有限公司是一家历史悠久的白酒酿造企业,因其出色的酿造工艺和严苛的酿造标准更是被业内专家誉为“北方酱香典范”。

传承百年,延续北派酱香血脉

北方酱酒酿造历史由来已久,龙滨酒始于光绪三十二年(1906年)位于哈尔滨市的“增盛通”烧锅就曾作为宫廷御酒上贡朝廷。这之后在一次次的酒厂改制扩建中,增盛通烧锅被收为国有,并重新命名为哈尔滨龙滨酒厂。黑龙江龙滨酒业有限公司前身是享誉国内白酒行业半个多世纪的哈尔滨龙滨酒厂,是名副其实的百年老字号企业。

技艺是一个企业的立身之本,酒厂在发展过程中十分注重古法技艺的传承,其中最值得称道的当属百年“酒海”储存工艺。在龙滨酒的生产基地,360个酒海历久弥香,这项闪耀着人民智慧的非遗工艺成为了孕育龙滨酒的温床,这些会呼吸的酒海由纯天然东北红松和桑皮纸及古法工艺等材料制作而成,其中特有的生物膜具有防腐、除杂和醇化的独特功能,使酒体在经过“酒海”储存后更加细腻、醇厚、稳定。为了保障龙滨酒的品质,酒厂一直将制作繁琐的酒海沿用至今历经百年变革,一代代龙滨酿酒人的坚守传承也让曾经的百年老字号以新面貌续写酱香经典。

守正创新,打造酱香酒典范

随着时代发展酱酒产业也呈现着百花齐放的态势,龙滨酒也在竞争与发展中牢牢抓住机遇,积极探索工艺革新与产品研发的新道路。龙滨酒厂建立期间曾获多位著名专家以及酿酒大师进行技术指导,一九四九年后,龙滨酒厂率先开展了优质酒实验和批量生产,并深入学习酱香工艺,研究微生物历史、学习酱香酒酿酒工艺。在实践与应用中,结合北方气候,吸取了南方酱酒酿技之长,在龙滨酒独特生产工艺基础上,使用当地优质高粱、小麦为主要原料高温大麯为糖化发酵剂,采用一年为一个大生产周期循环精心酿造而成,七轮发酵,六轮取酒,回酒养邳等传统酿造工艺,所酿造皆为纯粮精品,口感醇厚、饱满丰盈、酒体微黄、唇齿留香、余味悠长,回口香等特点,在北派酱香中独树一帜,堪称典范代表。

坚守匠心,引领北方酱香高质量发展

百年匠心如一日,龙滨酒业始终坚持以诚信为本,以品质为基,同时全力打造龙滨酱香型系列传统手工酿造技艺的原浆酒。品牌曾在1963年荣获第二届中华人民共和国国家酒类质量评比优质奖,在同期参与评选的十七大名优酒中位居第二位,被誉为“北方酱香典范”。1984年荣获第四届中华人民共和国国家酒类质量大赛优质奖,深受赛事举办方赞誉和消费者喜爱。酒厂酿造生产的多种品类白酒也大受好评,所生产的39度、53度、54度、龙滨牌龙滨酒在1988年获首届中国食品博览会金奖(金杯),龙滨牌御龙酒获中国食品博览会铜奖(证书),特酿龙滨酒在1990年获首届全国轻工业博览会金奖(证书)。未来龙滨酒业将继续传承发扬龙滨酒的酱香型传统酿造白酒技艺,做适合现代人需求的酱酒。

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