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在成都今年的糖酒会上，“酱酒热”成为最热主题，受到与会者的广泛关注。“前阵子的糖酒会，都要变成酱酒会了。”一名中型私募白酒研究员打趣道。有研究员表示，近年兴起的“酱酒热”，将冲击未来的白酒行业格局。“酱酒热”席卷多地。

贵州省仁怀市茅台镇郑氏酒业有限公司，对中国白酒行业而言，并不是一个广为人知的名字，作为仁怀市白酒生产规模以上企业，的确是一个个性鲜明的存在。郑氏酒业厂区位于茅台镇酱香型白酒核心区，享有卓越的自然禀赋，是郑氏酱香酒家传技艺和郑氏酱香酒制曲秘方传承及弘扬的唯一平台。郑氏酒业有着厚重的历史，也许是厚重的历史，造就了企业的低调。

对茅台镇酿酒业历史有所了解的人都知道，郑姓酒师是茅台镇酱香酒历史中极为重要的组成部分。从乾隆年间郑帝良开始探索实践酱香工艺，到道光年间“酒冠黔人国”，到北洋政府时期由郑姓酒师掌火的烧坊产品在巴拿马获奖，到民国时期“酒师多系郑姓人，其非郑姓者即其门徒”，到郑义兴将五代家传技艺和自己几十年的经验供茅台酒厂制定《操作规程》，都彰显出郑姓酒师的历史功绩。如果说“没有郑姓酒师，便没有酱香酒”也毫不为过。

走进郑氏酒业厂区，老厂房里正在烤酒，芬芳的热浪扑面而来。正在施工新厂房竣工后可新增3000吨产能。一排排硕大的储罐，储存了上万吨酒液。运送物料进厂，拉产成品出厂的货车，穿梭不息，一派繁忙。

郑氏酒业办公楼

老酒储存区

储酒罐

酿酒车间，正在堆积发酵

建设中的新厂房

走进办公区，一排排荣誉奖牌金光灿灿。我们注意到好几块“纳税十强”、“纳税先进”、“绿色生态企业”等等，显得格外沉甸甸，是含金量极高的奖牌。

这样一个企业，极少在公众场合露面，财务预算中广告费为零，甚至没有专职的市场销售人员，却在前几年白酒行业处于谷底时还能正常生产，他们是如何做到的？

低调淳朴的董事长郑国祥告诉我们：“作为家族酿酒技艺传承人，传承和弘扬家族技艺是头等大事。兢兢业业酿好每一滴酒，为客户提供高性价比的产品，让客户获取满意的市场收益。我们只做自己擅长的，酿酒，酿好酒。”董事长话语简洁，却蕴含了市场生态原理。也许正因为如此，郑氏酒业才能在白酒市场的波涛中稳定前行。