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在制酿造过程中，工艺和品质是重要的门径，是开启酒质美味的钥匙。而传承古法酿造工艺则是酒业品牌在自身发展中建立架构、丰盈产品的第一步，这一点，禧大福的确有突破性探究发现。其中，古法工艺尤其为专业的品酒人士所注意。禧大福实现品牌的创造性成功原因在哪呢？

记者从禧大福了解到，禧大福传承古法酿造主要工艺

润粱：注入河水使高粱吸取适量的水分，导致颗粒膨胀，又能对高粱中部分单宁等物质，可以减少单宁等物质对前4轮酒中所产生的涩味的影响，起到提升酒质的作用。

蒸粮：蒸粮使高粱淀粉颗粒进一步吸水，膨胀、破裂以及糊化，有利于淀粉酶水解原料中的淀粉和糖元素。高温蒸煮灭菌的作用，排除掉部分易挥发的不良成分。

摊晾拌曲：均匀铺撒在晾堂中摊晾，定期检查测试温度，当粮醅（糟醅）温度均匀降至30°左右，撒入适量把取粉翻拌均匀，收拢成堆的过程。

高温堆积发酵，高温堆既有利于酒醅网络和富集空气中的，发生微生物反应，这些反应将不同香味的香味物质，主要是对酱香型白酒的奠定基础。第五步老窖池发酵，千年老窖万年糟，好酒全凭窖龄老，固态发酵生产酱香型白酒的重要工艺流程，其主要用途是蓄积糟醅，进行密封发酵生香。

高温馏酒，每次高温蒸馏出酒后，酒糟收起来、摊开、他按量堆积，入窖发酵，开窖取醅，去粗伦次（蒸煮加曲循环）出酒率最高的是3-5轮次酒。

据了解，经过两次投粮、九次蒸煮、八次发酵、七次馏酒，1年的基酒生产周期，5年以上的基酒储藏时间，。倒入一杯禧大福窖藏 5，可以看到杯中呈现透明清亮，香气优雅糊香，清雅细腻，醇厚清冽，后味绵长。

待人接物的过程中，禧大福酒更能在宴请宾客时为宴会锦上添花，古典大气的包装彰显出高端的品质，让宾客感受到来自宴会组织者的友好、尊重。这也就禧大福能成为市场上有口皆碑的酱香酒一大代表品牌了。