西凤酒,臊子面,老陕的记忆始于凤鸣岐山白酒

2019-05-15 17:44 热度:

臊子面,陕西关中地区最特色的传统面食,蕴藏着悠久的历史文化。

  一碗臊子面,如何做到色香味俱佳,唇齿留香、念念不忘,这就不得不提关中西周文化的渊蔽之地——岐山。

  宝鸡岐山,一块真正的风水宝地。岐山人自称“天子的选民”,连老者也不忘在腰间系上根黄腰带,以示这个身份特征。他们吃的面食就叫“岐山面”,对于这个从周文王时就传下来的吃食,他们一直引以为豪。

\

  关于臊子面的传说——

  传说在周朝时,文王姬昌带人出外狩猎,在渭河畔遇见一条蛟龙从水中腾空而起,张牙舞爪,残害无辜。周文王令将士一齐射箭,一时空中箭鸣不止。顷刻之间长五丈重千斤的蛟龙眼瞎喉断,从空中跌落下来。由于蛟龙肉食后有延年益寿和驱恶除邪的作用,文王让厨师将蛟龙剁成厘米见方肉丁,加上佐料烂(音“兰”)成臊子,把煮好的面条捞在碗里浇上汤和蛟龙臊子。只吃面,不喝汤,再把汤倒进汤锅,如此循环不但将士们吃上了蛟龙面,就连当地乡亲也沾了光,品尝了鲜美的蛟龙面。从此,西岐人仿效这种吃法,将猪肉烂成臊子,浇汤而食,这就是世代流传千百年至今的臊子面。

  岐山臊子面距今已有三千多年的历史文化,只吃面,不喝汤,是当地人约定俗成的饮食规矩。陕西人把肉丁炒制成的肉叫臊子,岐山臊子制作更为讲究,肉丁切的薄而匀,干煸至透明状,再配以醋和秦椒面,文火慢炒,上等的臊子是色泽鲜红纯正,口感醋辣突出,这样一个醋辣红油臊子,正是岐山臊子面的精髓所在。

\
\

  陕西人在吃和喝上,一定是需要相得益彰的。一碗臊子面,必须搭配地道的陕西西凤375酒。一口面,一口酒,再就着特色凉菜,才能吃得舒服爽快。

  八百里秦川上,西凤酒渊源甚久。它始于殷商,当时叫秦酒,盛于唐宋,发展于明清,是我国目前史料记载中最早的有名有姓的酒种。

\

  臊子面、西凤酒,来自同一片地方,肩负着文化传播的使命,传承着我们祖先留下来的周礼文明。作为中国民间工艺美术之乡的凤翔县和宝鸡地区,西凤375酒和臊子面同根相连,这里的酒水和面食都带有浓重的文化禀赋。

  在岐山,臊子面一直是招待朋友的便饭,也是久久未归的游子最期盼的家的味道。

  在岐山,人们吃着最正宗的岐山臊子面,喝着最带劲的西凤375酒,享受着周文化的洗礼,一代一代,传承地道的民族精华。

\

  在岐山,也将有一场大型的千人同吃“臊子面大赛”。继去年的“掰馍大赛”之后,又将有一场千人规模的“臊子面大赛”席卷关中。这是一场周文化传达的盛宴,也是一场地地道道的文化寻根、寻味的盛宴。

\

  寻根文化之旅

  寻味陕西最特色的味道

  2019.5.9-2019.6.9

  西凤375“臊子面大赛”

  将在周原火热开赛

  谁会是吃的最快的人?

  谁会是吃的最多的人?

  谁又会拿走万元大奖?

  让我们一起期待......

\
声明:1.糖酒网所转载文章系传播信息之需要,仅代表作者本人观点,不代表糖酒网平台的立场,糖酒网亦不表示赞同。 2.糖酒网尊重行业规范,文章注有明确的作者和来源。
酒水招商食品饮料白酒招商红酒招商啤酒招商葡萄酒招商保健酒招商洋酒招商黄酒招商食品招商饮料招商

服务热线 ( 周一至周六 9:00-17:00 )

400-650-1979

  • 糖酒网公众号

  • 手机版糖酒网

  • 糖酒网小程序

采购商服务
找供应商
找产品
价格行情
热门产品
供应商服务
发布产品
查看代理留言
糖酒会
增值服务
VIP会员服务
招商会员服务
展会服务
广告服务
百度爱采购
招商合作
华南 石经理 13817984287
华北 王经理 13661432518
华中 杨经理 18201107935
东北 陈经理 13651852724
西南 章经理 13122701960
西北 曾经理 13651854315