匠人与时间的杰作 《寻味中国》带你品酿国密董酒白酒

2018-02-28 13:44 热度:

 中国的白酒文化源远流长,不过,工艺和配方被列为“国家机密”的白酒你听过吗?2月27日,由苏宁易购中华特色馆联合PP视频打造的《寻味中国》,继罗甸美猴橙之后,探寻了中国古老而神秘的白酒——国密董酒。在节目中,三位味道探寻者化身酿酒师,跟随酿酒师父了解董酒酿造的全过程,并亲自上阵,体验董酒酿造工艺的复杂和艰辛。

  1258道工序 匠人与时间成就董酒杰作

  董酒产于贵州遵义,此地素有“名酒之乡”的美称,其酒文化早已流淌千年。独特的气候、土壤、水质,给酿酒提供得天独厚的条件,酒给这座小城不仅带来了沁人心脾的酒香,还有回味无穷的滋味。作为中国八大名酒之一的董酒,被称为中国传统白酒串香工艺的鼻祖,始终坚守陈年酝酿的复杂独特工艺,因此它的工艺和配方被列为国家机密。

  如果说,酿酒师造就了董酒的品质,那么时间则赋予了董酒的灵魂。在节目中,董酒酿酒工程师李书其介绍,董酒采用的纯粮固态发酵工艺,其酿造需要非常漫长的时间,每一滴董酒都是经过至少五年时间之久,才能由高粱稻米蜕变成琼浆玉液,董酒漫长的生产过程共历经21道大工序,以及1258道小工序,每一个工序都有着各自的使命和苛求,容不得催促,也决不许省略,一切都是匠人与时间的杰作。

  如此复杂又悠久的工艺,是如何传承至今的呢?这不禁令三位味道探寻者产生了好奇,于是他们亲自拜师,尝试揭开董酒文化的奥秘!

  拜师学艺参与酿造 酱香背后饱含艰辛

  鉴于酿酒工序的复杂多样,节目中的三位味道探寻者分兵作战,分别体验了不同环节的工艺操作。走进董酒发酵厂房时,正赶上启窖时期,大窖发酵极其复杂的工艺和工序,让在场的美女嘉宾雅熙忍不住惊呆。紧接着,雅熙放下淑女架子,亲自操持起了铁锹进行翻搅,深刻体验到了烤酒工纯手工操作的艰辛。

  在酒曲车间参观时,嘉宾发现碾磨酒曲的过程也未使用机器,而是将曲放入传统的石槽,人工碾磨,这样可以避免瞬间高温而杀死曲药中的微生物。研钵与墙体在常年累月的撞击下,形成了一个深深的凹槽,也让在场的嘉宾和屏幕前的观众都为之震惊。在师父的带领下,味道探寻者雅熙亲自体验到了研磨小曲的工序难度,而这些也恰恰验证了坚守传统工艺的工匠精神。

  有趣的是,在最后的品酒环节,为了体验董酒独有的酒香魅力,味道探寻者真真跟随师父学习品酒,不料几杯下肚就不胜酒力,拍摄结束就醉了,让人哭笑不得。

  《寻味中国》作为一档原产地探寻类电商综艺真人秀节目,一直致力于探寻中国味道,助力精准扶贫。据了解,在结束了贵州遵义的董酒探秘后,《寻味中国》下一站将转战安徽砀山,当地知名的生鲜特产黄桃又将带来怎样的诱惑呢?欢迎大家继续锁定PP视频《寻味中国》。

声明:1.糖酒网所转载文章系传播信息之需要,仅代表作者本人观点,不代表糖酒网平台的立场,糖酒网亦不表示赞同。 2.糖酒网尊重行业规范,文章注有明确的作者和来源。
酒水招商食品饮料白酒招商红酒招商啤酒招商葡萄酒招商保健酒招商洋酒招商黄酒招商食品招商饮料招商

服务热线 ( 周一至周六 9:00-17:00 )

400-650-1979

  • 糖酒网公众号

  • 手机版糖酒网

  • 糖酒网小程序

采购商服务
找供应商
找产品
价格行情
热门产品
供应商服务
发布产品
查看代理留言
糖酒会
增值服务
VIP会员服务
招商会员服务
展会服务
广告服务
百度爱采购
招商合作
华南 石经理 13817984287
华北 王经理 13661432518
华中 杨经理 18201107935
东北 陈经理 13651852724
西南 章经理 13122701960
西北 曾经理 13651854315