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 8月9日，“豫酒振兴·低度鼻祖张弓发展战略研讨会”在省会郑州成功举行，与会专家和来自张弓酒业的负责人在会上进行了积极交流和互动，给公司未来的发展指明了方向。活动经省内各媒体报道后，在河南白酒界引起了热烈反响。

那么，在当下豫酒振兴、低度酒崛起的时期，张弓这个低度酒的首创者、“张宝林”时代的豫酒老大，又该如何实现自身的发展和振兴呢？

■低度趋势潜力巨大

      会上，专家们议论最多的就是低度酒的发展和白酒低度化的发展趋势。据河南省酒业协会总工程师赵书民介绍：上世纪70年代，我国白酒度数大都在60度以上，比如65度的二锅头、63度的汾酒、60度的五粮液等，而世界上蒸馏酒的度数都在40度左右。因此，我国白酒很少能出口到国外，为了能把“中国白酒推向世界”，周恩来总理提出了开发低度酒，改变中国白酒“烧刀子”“闷倒驴”印象。随后张弓、五粮液等企业率先开始了低度酒的研发。最终张弓于1973年利用低温过滤法，率先攻克了低度酒技术难关，更难得的是，度数降低后依然“低而不淡”“低而不解”“低而不浊”，既能满足消费者的口感需求，又降低了酒精和有害物质对人的伤害，不仅扩大了白酒的消费群体，还加速了国内白酒酿造工艺的提升，为国家节约了粮食，也由此拉开了国内低度酒的发展步伐。

     熊玉亮补充说，到了1987年国家轻工业部等三部一委，在贵阳召开全国酿酒工业生产会议，明确提出了4个转变，其中一个转变就是高度酒向低度酒转变；20年后的2007年，在中国酒业协会支持下，河南省酒业协会、张弓酒业联合承办了第一届中国低度白酒发展高峰论坛；10年后的2017年7月27日，中国酒业协会主办、五粮液承办的2017中国低度酒发展高峰论坛再次在成都举办……

      历经40多年的发展，此时国内市场42度以下的低度酒所占的比例已达50%以上，再加上50度以下的降度白酒，两者相加已经占白酒市场的90%以上！

      因此，与会的国内白酒泰斗、中国酿酒工业协会白酒专家组原组长梁邦昌说：中国白酒市场，低度酒和白酒低度化发展趋势已势不可挡，不可逆转了！

      河南省酒业协会副会长兼秘书长蒋辉也说，近些年来行业上一直在呼唤健康理性的饮酒方式，其中一项就是“饮健康酒”，低度酒无疑在这方面更有优势，因此张弓低度酒是有未来、有前景的！

■弘扬文化不断创新

     提到张弓，专家们提得最多的就是“创新”——上世纪70年代，采用低温冷冻过滤技术，在国内率先研发出38度白酒；上世纪90年代初，邀请著名笑星马季为产品宣传，首开国内白酒行业明星代言的先河；1994年，全国首家使用一次性撬断防伪专利技术，掀起了中国白酒防伪包装热潮；独家研发的高温制曲技术享誉全国……

     梁邦昌感慨地说，自己对张弓感情很深，对他们的这些创新也都如数家珍，尤其是2007年由张弓酒业承办的第一届中国低度酒论坛，他不仅亲自与会还为张弓留下了“张弓美酒，低度鼻祖”的墨宝。如今10年过去，作为鼻祖的张弓低度酒依然没能走出河南，让他感觉十分遗憾。

     梁邦昌认为，国内白酒行业发展到现在，依靠推介品质、工艺、生产、风格的路子已经走到了头，要想突破就必须打造和弘扬自己的文化，通过文化的力量促进企业和产品的发展。以茅台为例，30年前它是赔钱的，后来通过倡导两个文化概念——“喝茅台就是喝健康”“卖茅台就是卖文化”，一举提升了茅台酒的核心价值、产品形象、产业地位和消费者的信任。

      梁邦昌说，从1975年第一瓶张弓38度白酒问世，低度酒发展40多年始终没有形成有体系的酒文化，作为低度酒鼻祖，张弓有责任通过自身的技术优势和创新精神，打造国内低度酒文化，为行业树立标准。

     值得欣慰的是，今年5月13日，位于张弓生产厂区内的张弓酒文化体验馆“张弓馆”已正式挂牌，馆内设置的“文化传承”“张弓辉煌”“产品展示”“酒道表演”“产品品鉴”等内容，张弓酒业迈开了文化建设的第一步。用河南省酒业协会会长熊玉亮的话说，张弓已经开始借助文化的力量重塑核心竞争力，推动企业的发展和振兴。

      梁邦昌提醒说，酒文化不只是历史文化、营销文化，还包括酿造文化、酒道文化，这四个方面集中起来才叫酒文化，尤其是酿造文化，它是酒文化的核心。希望今后张弓能够借助打造低度酒文化体系，进一步巩固自己的行业地位，也为公司未来的发展找到一条路子。

■工艺复杂彰显价值

     与会的原张弓酒厂副厂长张启振介绍，上世纪70年代38度张弓酒研发成功后，张弓低度酒曾畅销全国，当年一个福建人还专门跑到厂里要求给他们调一款28度的张弓酒，到了那里两箱张弓酒甚至能换一台当时很时髦的台湾产录像机，因此酒厂门口天天都是排队等货的外省酒商。

    张弓酒业董事长孟艳在发言时说，低度酒当前依然是张弓市场销售的主力，在商丘市场认可度非常好。

     不过，后来社会上出现一股妖魔化低度酒的声音，在上个月五粮液承办的2017中国低度酒发展高峰论坛上，来自国内白酒界的专家纷纷发声为低度酒正名：低度不等于低质，低度酒所用的基酒品质更好，酿造、勾兑工艺更加复杂，成本比高度酒更高。

     那么，低度酒的高品质究竟体现在哪些方面？据郭宗武嫡孙、张弓低度酒第三代传人、国家级白酒评委郭广阔介绍：张弓低度酒酿酒所用的粮食，要求达到国标一等，制曲需要结合中温曲、中高温曲、高温曲三种工艺，酿造时低温入窖、双轮底发酵，再加上回沙工艺二次发酵，勾兑的酒基要求是存放3年以上的双轮底中段酒，这样的酒窖香突出，酒体醇厚丰满，最后还要经冷冻和活性炭吸附进行过滤，最终达到“低而不淡”“低而不解”“低而不浊”……因此张弓低度酒相对高度白酒价格往往还要高一些。

     一位媒体嘉宾说，听了介绍才知道，原来低度酒的工艺如此复杂！应该把低度酒的酿造工艺、价值支撑梳理出来并进行传播，让大家重新认识低度酒。这番话赢得梁邦昌的赞同，他说，只有这样大家才能知道低度酒为啥好，谣言才能不攻自破。

■政府期盼做强品牌

     在即将到来的低度酒时代，张弓酒业该如何发挥自身的技术优势赢得发展先机呢？张弓所在的宁陵县和商丘市两级政府，对他们寄予厚望。

     宁陵县政府常务副县长侯公涛说，作为宁陵县的重点骨干企业和对外交流的名片，70万家乡人民期盼张弓传承文化、凝聚力量、叫响品牌，努力把张弓打造成产业振兴示范区、古韵风情旅游区，拉动当地经济发展。

商丘市政协副主席、工经委主任刘明亮说，上世纪90年代，张弓在豫酒中三分天下有其一，如今豫酒再次面临振兴，所有酒企都蓄势待发，张弓理应积极响应、积极行动，否则就有可能失去在豫酒中应有的位置。

     梁邦昌建议：振兴张弓一要打造张弓低度酒文化体系；二要打造张弓的质量体系，包括成分结构分析、感官方面的具体评语、文化语言的高度概括等；三要确立核心品牌，打造专属产品；四要远交近攻，主动向山东、东北等低度酒市场进军；五要梳理技术，把好蒸馏关、窖池关、发酵关，提升品质；六是打造新型厂商关系，厂商携手，共创共赢！

     熊玉亮也建议：第一，开发好大单品；第二，讲好张弓故事；第三，打造核心竞争力；第四，塑造品牌；第五，战略重组；第六，营销创新。他说，可以围绕1973和1975两个特殊年份，开发一款中国低度鼻祖的标准产品，以此凸显张弓在低度酒方面的核心优势。

      亮剑营销咨询有限公司董事长牛恩坤认为，当前白酒消费市场民间有口碑，价位亲民，有社交属性的“新民酒”崛起，这对张弓是个很好的市场机会，应好好把握。

     孟艳感谢大家的建言献策，并且认为：张弓在品牌、品质、文化上是有足够自信的，以郭宗武老先生为代表的张弓创新精神，如今也在郭广阔等第三代人身上得到了很好的传承，这些都是张弓未来发展的核心竞争力。豫酒振兴，张弓一定要积极亮剑