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    自开设高端定制“手酿酒”以来，红星位于怀柔区的北京二锅头博物馆便打开了“收徒”的大门，贵宾们争相预约前来体验和参与传统手工白酒酿制全过程。“学徒”过后，大多都会表示收获颇丰，有的兴奋称自己是“有生以来头一次”。

预约贵宾可亲身体验酿酒全程
    走进北京二锅头博物馆，记者注意到，体验“手酿酒”的贵宾在酿酒技师指导下，亲自完成选坛、起地缸、加曲拌料、装甑蒸馏、看花摘酒、测试酒度、封坛窖藏的每一个过程。
    现场，贵宾带着浓厚的兴趣，一边听酿酒师傅讲解，一边小心翼翼地操作着手里的工具。毕竟，酿制传统二锅头酒从选料的那一刻开始，就注定了要倾注心灵，细心的培养，精致的加工，辛勤的酿造，最后才是这口中独一无二的味道。
    手酿酒传递着“亲酿一坛芬芳，献给心中最重的人”情怀，也给予前来体验的贵宾以情感上的动力。记者了解到，来这里体验酿酒的贵宾一方面是对二锅头酿制工艺好奇，另一方面则是要将自己酿制的酒当做礼品送予亲朋好友。

“手酿”市场趋势
    有分析认为，在目前的消费格局中，消费结构受到商品消费分流、大众消费转流、公务消费节流、高端消费外流、外部因素扰流的综合影响，个性化、定制化消费，将取代排浪式消费，成为2015年新兴消费趋势。
    对于白酒行业来说，红星股份有限公司市场部负责人给出了专业见解：“定制酒最核心的价值在于个性化，目前大部分的定制酒属于‘专供’、‘特供’的衍生物，还停留在外包装的定制。而从包装设计向酒质、情感上的转换才是目前定制酒发展的主流方向。”
    “红星手酿酒用‘亲手酿制’切入定制酒细分市场，既符合目前酒类消费市场个性定制的潮流，又对封坛定制的形式和内涵给予了创新与丰富，脱离了部分酒企过于强调历史、大师、窖池的传统概念，使产品走出神秘化误区，将消费者体验、白酒知识教育、消费习惯培养巧妙融合到整个酿酒过程当中，符合目前高端定制的发展潮流，具有广阔的市场前景。”该负责人表示。
    传统技艺的延续在于传承，只有这样才能生生不息。也许红星手酿酒面世的意义在于：让消费者亲自体验传统手工白酒酿制的过程，也让更多人参与到国家非物质文化遗产的传承中。有了更多人的参与，保护非物质文化遗产就有了强大的根脉。