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 消费量以每年20%速度递增
 
    “随着冷链技术快速发展，冷冻食品早已撕下‘不新鲜’、‘没营养’、‘不安全’的标签。”开幕式上，重庆冷冻食品行业协会会长谭清木介绍，现在市民可选择的范围越来越广，品种越来越多。从早些年爱啃的鸡爪，到沿海盛行的海鲜，发展到现在澳洲的牛羊肉，“重庆市场上冷冻食品消费，进口已占到7成。”
 
    除了品种增多，重庆人的烹饪观念也在悄然变化。“传统观念认为猪牛羊肉越新鲜越好，最好是当天宰杀的，其实，这并不科学。”谭清木解释，选择经过集中屠宰、冷却“后熟”的冷鲜肉反而可以获得更上佳的食用口感，营养也不会因为后熟过程流失。
 
    目前重庆及周边西部省市每年要消费700亿元的冷冻食品，其中重庆人就占到400亿元，并且正以每年20%的速度递增。
 
 
 
    700余家冷链食企寻伙伴
 
    不断增长的市场，正在吸引更多企业加入做大“蛋糕”。
 
    在西部农产品冷链物流中心，采购节现场集结了700余家冷链食品企业，涵盖水产品、海产品、肉类食品、火锅食材、面食点心等品类，澳大利亚牛排、精制肥牛、精品鹿肉、呼伦贝尔羊排、内蒙古羊肉卷、腊肉、香肠、泰国大虾、粉丝扇贝、鲍鱼、火锅虾、火锅丸子、台湾手抓饼、蛋挞等近1000种冷链食材，供采购商和市民一站式采购。
 
    11月13日~11月18日期间，水产8折起，牛肉、牛排7折起，火锅食材7折起，面食点心8折起，全场最高享6折。