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    食品安全不可能一蹴而就，这是国务院食安办主任、国家食药监管总局局长张勇对当前食品安全问题的看法。随形形色色、真真假假的食品安全新闻，“吃”成了一件费脑子的事儿。张勇：食品安全形势总体逐步趋好。但我们也清醒的看到，食品安全风险高发和矛盾凸显的阶段性特征仍然明显，一些领域假冒伪劣、违法犯罪问题还很严重，这既有产业基础、监管能力薄弱的问题，也有法治失序、道德失范的问题。
 
    有机构评出2013年食品安全十大新闻，不少上榜者直呼冤得慌。比如农夫山泉被指生产标准不如自来水，说到底是企业与媒体在企业标准的使用上存在不同意见，而农夫山泉产品的质量是符合国家相关标准的；再比如，肯德基、真功夫等被指冰块菌落超标，但事实上没有致病菌检出，也没有发生人群健康不良事件。当然，也有不少货真价实的食品安全问题，比如镉大米、掺假羊肉、美素奶粉疑云、地沟油变身食品原料等等。作为“云时代”里最“红”的科普者之一，网名为“姬十三（微博）”的果壳网CEO嵇晓华用四个字形容眼下的食品安全领域：谣言丛生。
 
    嵇晓华：比如“人造鸡蛋”，很多媒体都报道过，流传了多年，可是一个真的“假鸡蛋”都没见着。再比如“面包里有鞋底成分”、“喝奶粉导致性早熟”、“维生素C和海鲜一起吃会死人”，仅仅在过去几年间，我们果壳网的“谣言粉碎机”这个栏目就陆续分析了超过200个与食品有关的谣言。
 
    对于科普工作者，“屡辟不绝”的谣言带来的是挫败感，而食品行业从业者，中粮集团副总裁万早田，感受到的则是切肤之痛。
 
    万早田：我想其实三聚氰氨以后，对我们食品行业来说，几乎毁掉一个行业，到现在为止这个信心并没有恢复，我们都知道，一个家长跟小孩去买奶粉，重复了一句话，外国的奶粉有毒也买，国内的奶再好我也不买，这个信心怎么去树立。
 
    万早田没有回避企业的主体责任，但对政府，他也有更多的希望。
 
    万早田：食品安全的问题是人人共知，但是老百姓他关心的问题他不知道什么样的一些食品最健康，到底有哪些影响？影响程度会在哪儿？到底谁在说话，是生产企业来说，是消费者自己来说，还是政府相关部门来说，这就是我说的一种希望。其实这个时候，只有政府是有能力的，它作为一个公共服务部门，来调动资源，组织专家和老百姓有一个透明公开的说法，不要搞得人心惶惶。