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广州未发现滑石粉瓜子 相关部门抽查炒货发现，大多为细菌指标及霉变指标不合格 南方日报报道：（记者/成希通讯员/叶华新）近日，一条关于我国大部分炒货制作过程中都违规添加明矾和工业滑石粉的微博被大量转载。许多网友不禁质疑，炒货中含有有毒添加剂，难道瓜子也吃不得了？ 昨日，记者走访广州批发市场、炒货店，商家纷纷表示货源来自广东本地，没有在北方进货，绿茶红茶瓜子也要下单才有货，并声称他们的瓜子绝不含滑石粉、明矾等添加剂。广州市质监局在去年公布过三次炒货监督抽查结果，大多数为细菌指标及霉变指标不合格问题。广州市工商局指出，在近期的炒货抽检中均没有发现滑石粉项目不合格。 记者昨天走访广州一些炒货店发现，市民大都更倾向于味道朴实的品牌炒货。在一德路、上下九等炒货店，店主都表示销售的瓜子炒货多从珠三角城市进货，上下九一家炒货店内，经营瓜子、开心果、杏仁等炒货，还有像话梅这样的蜜饯。记者随手拿起一包原味葵花籽，看起来果壳的颜色比较暗。这家店的店员正在忙着炒大栗，记者询问店员有没有听说过明矾、工业滑石粉之类的添加剂时，店员称没必要添加。 据他们介绍，广州的品牌炒货店做了多年，品质有口皆碑，也是有底气才会现场炒制，放什么原料顾客都看得一清二楚，不会违规添加来砸自己的牌子。在这家炒货店里，一位市民购买了一袋每500克卖20元的小袋包装葵花籽。店员介绍，在外面的小摊里葵花籽只要7元左右，但他们品牌店能够保质保量，品牌店里的炒货安全一些，市民愿意付出2倍多的高价购买炒货。购买的市民们则称，他们更信任品牌炒货店和超市以及零食店里卖的包装炒货。 记者调查了解到，春节期间，像瓜子、开心果这样的炒货销量都较好，但是和往年相比，像话梅这样的蜜饯的销量就只能用惨淡来形容了，主要原因是因为前段时间各大媒体曝光的蜜饯添加剂严重超标，现在的人对食品安全比以前重视多了。 一家炒货店的老板称，一些商家非法添加滑石粉，其目的除了增加瓜子重量，也是希望让瓜子外形更好看，滑石粉一般用于茶瓜子，像绿茶、红茶等口味瓜子，用后色泽度好、表面也很光滑。检测瓜子中是否添加了滑石粉，最简单的方法就是把瓜子放进一杯水中，如果有添加滑石粉，会产生沉淀物；而添加色素的，则会导致清水变色。 针对现在市场炒货乱用添加剂的情况，一家品牌炒货店的业内人士也给出了建议。买炒货前可仔细辨别其颜色是否有异常，对外表色泽过于鲜亮的炒货要谨慎购买。其次，闻一下炒货的气味是否正常，应没有刺鼻的酸败、腐臭味。尤其需要提醒的时，不要购买口感过重、味道过甜的炒货，这些炒货很有可能是添加了过量的甜味剂等非食品原料，应该尽量选择原味的炒货。