春季多吃韭菜芹菜可以养生蔬菜水果
2012-02-15 17:10 热度：
春季多吃韭菜芹菜可以养生
入春，祛湿、补脾、护肝等等都不失为春食养生之道。就口味而言，春日时令野菜最是鲜美，不可错过，而就养生而言，平日常见的食材经过巧妙搭配，亦对身体颇有益处。啖“春”食，口味、养生两不误。
- 口味篇
满园“野色”关不住，正值野菜初冒枝头的时节，据近年来提供时令野菜出品的四季酒楼的相关负责人介绍，云南、江浙、湖南一带又到忙碌的野菜采摘时节，香椿芽、灵芝叶、野水芹等等美味的野菜一一上桌，待食客们从野菜的香气中品出春天的味道。
实际上，品种颇为丰富的野菜系列各自拥有不错的营养价值。比如，香椿具有养肝润肺的功效。俗语称：“常吃香椿菜，一生不染病。”野水芹则被誉为“血管的清道夫”。灵芝叶则具备解毒清热的功效，是护肝的佳品。
推荐吃法
咸骨浸海菜
将洱海菜切至长短一致，根根分明，与腌制的咸猪骨汤中汆烫，时间不宜过长，以保留洱海菜的鲜嫩与爽脆。爽滑口感的洱海菜，与富有咸香味的猪骨搭配得相得益彰，汤汁清甜宜人。
香椿煎蛋
可以将切碎的香椿混在蛋饼中，这样能让香椿的味道更好地与鸡蛋融合。另一种则是将刚从枝头摘下的红香椿芽保留原貌，用调好的蛋汁将其裹好后放入油锅中过一轮，味道则更为香脆可口。
-养生篇
如果说春季吃野菜为满足口舌之需，那么另外一些常见的食材则以调理身心为主。以韭菜为例，正月葱，二月韭，意味着二月里生长的韭菜味道最为鲜美。有着春天第一菜美誉的韭菜不仅味道清香，而且营养丰富，对人体有益。常见的春季养生食材还包括芹菜，这种高纤维食物，它经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂的物质，这类物质是一种抗氧化剂。而人们通过常吃芹菜，尤其是吃芹菜叶，对预防高血压、动脉硬化等都有一定益处。而在春季气候干燥时吃些芹菜，则有助于清热解毒。
除此之外，春季养生讲究少酸增甘，李时珍提道，春季吃点辛味，叫做杂合而食，而蒜苗的辛辣味比大蒜要轻，对肺气有补阳作用，用辛味入肺，能够抑制肝气，不至于肝气生发太过，起到的是相克作用。
推荐做法
韭菜
推荐吃法
韭菜玉米面饼
原料：韭菜、鸡蛋、玉米面、普通面粉等
做法
1.韭菜要切成末。
2.所有材料混合成略具流动性的面糊。
3.锅内放少许油，倒入适量面糊，煎成两面金黄。
核桃炒韭菜
原料：核桃、韭菜、盐
做法：
1.锅中放油，倒入核桃仁稍煸炒；
2.倒入韭菜；
3.翻炒后，放入盐，炒至韭菜熟了即可。
山药
推荐吃法
蜜汁山药
原料：山药、枸杞、糖、桂花酱、油。
做法：
1.戴上手套，将山药去皮，切成长条，然后用水浸泡避免氧化发黑，用之前捞出沥干。枸杞用水泡软待用。
2.锅中放入能没过山药的油，烧至7成热时，放入山药段用中火炸至稍稍变黄捞出，沥干油。
3.将锅中的油倒出，洗净锅，放入适量的水，将糖熬化。
4.熬到糖水变糖浆时，放入山药和枸杞炒匀。
5.放入桂花酱炒匀即可出锅。
三宝羹：
原料：南瓜、山药、红薯各适量
做法：
1.南瓜削去外皮，山药、红薯分别切成小块；
2.将几样材料放入锅中蒸熟；
3.趁热剥去山药和红薯的外皮；
4.将蒸熟的几样材料放入搅拌机中，加少量温开水，搅拌成泥；
5.盛开入碗中，撒些熟芝麻或干果碎即可。
大枣
推荐吃法
花生大枣猪蹄汤
原料：花生米，大枣，猪蹄、盐少许。
做法：
1.将花生米、大枣先用水泡1小时，然后捞出。
2.将猪蹄去毛和甲、洗净、剁开。
3.锅置火上，放入适量清水，加入花生米、大枣、猪蹄。用旺火烧开后文火炖至熟烂，放入精盐调味，即成。
芹菜
推荐吃法
香芹拌腐竹
原料：芹菜、腐竹、木耳、盐、鸡精、香油、芝麻。
做法：
1.芹菜洗净切寸段后焯水备用。
2.腐竹、木耳泡发后，洗净，切丝，焯水至熟，备用。
3.取大碗，放入上述食材，加入所有调味料拌匀，码盘即成。
香芹泡菜牛肉丝
原料：牛腱肉、芹菜、朝天椒、四川泡椒、四川泡菜泡豇豆、泡萝卜等
做法：
1.牛腱肉切成细丝，放入一个稍大的容器内，调入生抽、白酒、姜丝、黑胡椒粉，充分调匀，腌制10分钟；
2.鲜朝天椒、四川泡椒和四川泡姜切丝；芹菜洗净后和四川泡菜一起切成小段；
3.大火加热炒锅中的油，待油温6成热时放入花椒和蒜片。待蒜片变黄后同花椒捞出弃掉；
4.炒锅原油，改中火待油极热时放入牛腱肉丝，快速煸炒，捞出待用；
5.大火加热炒锅中剩油，朝天椒、四川泡椒和四川泡菜翻炒，立即将炒过的牛肉丝放入锅中，加入芹菜段，继续翻炒约2分钟即可。
薏米
推荐吃法
白果薏米腐竹糖水
原料：干腐竹、白果、薏米、鸡蛋、冰糖。
做法：
