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        德化县雷峰镇当地村民介绍，“立春”后出土的毛竹笋称春笋，它的出笋期分初期、中期和后期三个阶段，初期在2月上旬至4月上旬，中期在4月中、下旬，后期在5月之后。凡出笋初期和后期的春笋，因成竹的可能性很小，可以全部采挖。在春笋出土中期的4月中、下旬，则选留个体粗大、健壮、无病虫害、无损伤、且分布均匀的春笋作养育新竹之用。由于毛竹具有生长快、成林早、用途广、经济价值高等特点，为了更好地护笋养竹，春笋不宜乱采挖。

        我市著名老中医林禾禧介绍，笋性寒味甘，中医认为春笋有“利九窍、通血脉、化痰涎、消食胀”的功效。春笋味道清淡鲜嫩，营养丰富，并且可以起到清热化痰、益气和胃、治消渴、利膈爽胃等作用，一般人可食用。但他表示，脾胃功能不好者不适合过量食用，肠胃功能不好的人吃过多的笋会引起腹泻，而患有肠溃疡者，食用则会加重病情，患有严重的胃及十二指肠溃疡、胃出血、肝硬化食道静脉曲张、慢性肠炎等疾病的患者，应忌食春笋。