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本周晚报邀你品尝澳门豆捞 1-29

服务员正在添加豆捞酱重庆晚报记者任君实习生雷逸霏摄

澳门豆捞，很多吃货并不陌生。但或许你不知道，澳门豆捞要按照特定的顺序下菜、品尝才最有味道。本周，晚报邀你到迷尚豆捞品尝正宗的澳门豆捞。

“澳门几乎没有豆捞店，反而是江浙最流行。”迷尚豆捞重庆区负责人冉影的解释，让人有些意外。冉影说，豆捞其实和豆制品无关，是取的“都捞”的音，意思是大家一起捞财、捞福气、捞运气。“豆捞”的说法和吃法，应该都是从起源澳门，但如今流行吃豆捞的却并非澳门，而是江浙一代为甚。

冉影说，豆捞属清汤火锅类型，按照既定的8个步骤吃，才能吃出最佳滋味。第一步是闻汤。第二步是品汤，下菜前，先品一小口纯粹新鲜的汤底。第三步是喝汤养胃。第四步是吃海鲜，海鲜可以改善汤底的味感。第五步是吃滑、丸类食物。第六步是吃山珍菌类。第七步是放蔬菜和肥牛，因放其影响汤底，所以放在最后品尝。最后一步是放入小米煮粥，这是迷尚豆捞的特色。

冉影说，通常有十多种各色酱料让大家选择，不同地区的人，对酱料的搭配不同。通常潮汕地区的客人比较喜欢豆捞酱加小米辣，北方客人比较喜欢芝麻酱和腐乳，台湾客人喜欢腐椒酱和豆捞酱，而川渝客人口味最杂，各种吃法都有。

本周试吃我们吃些什么呢？汤底上，可供选择的有6种口味，店家特别推荐的是招牌的金、银汤锅。金汤锅加入了蟹黄、鸡汤，银汤锅以鱼类和海鲜熬制。主要菜品除了常见的海鲜，当然是豆捞中最具特色的“滑”。招牌海鲜滑、墨鱼滑都十分鲜美。同时，店里的“丸中丸”很有特色，弹性十足，扔在地上能弹起来。

此外，本次试吃还能尝到店里最具特色的“欲罢不能粥”。冉影说，用生米扔进锅子里现煮的粥3岁小孩都可以使用。

重庆晚报记者彭光瑞

报名时间：1月30日晚6时截止

报名方式：关注·重庆晚报好吃狗微博，并转发两名好友便有机会获得试吃机会

人数：限5人

试吃时间：1月31日晚7时

试吃地点：解放碑王府井百货5楼迷尚豆捞