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西红柿螃蟹同吃等于熬砒霜？  09-11

生活百科

西红柿螃蟹同吃等于熬砒霜？

专家称中毒可能性很低

近日一则螃蟹和西红柿同吃相当于熬制砒霜的微博广为流传，声称螃蟹中含有五价砷，遇到西红柿中的维生素C后被还原成三价砷，也就是常说的砒霜。

就此，中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授朱毅表示，在实验室里，维生素C有可能使五价砷转变为毒性很强的三价砷，但在饮食上要达到这个效果很不容易。首先，要吃几公斤被严重砷污染的螃蟹，之后维生素C为一次性服用500毫克以上，也就是一次性摄入5斤以上西红柿才有中毒可能性，显然这种可能性在目前生态环境和日常饮食中是不太可能的。

那么多次同时食用螃蟹和西红柿等维C含量丰富的蔬果，是否会出现累积反应？朱毅进一步解释，不是一次食用的话，不会产生足够反应的量，况且海产品中也没有那么高浓度的砷。