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多名城管揭露路边小摊黑幕：用公厕水煮麻辣烫     2012-04-20

东南网-海峡导报4月20日报道：（记者吕寒伟通讯员黄谦实习生王力铭文/图）城管不吃烧烤，因为他们听得太多，看得太多。

天气一热，路边小摊日渐增多，烧烤摊、泡爪、关东煮、麻辣烫等，引得不少市民口水直流。

请把口水收一收。几天来，思明城管组织辖区各中队，对夜间路边摆摊设点进行集中整治。昨天，他们向记者揭露许多“秘密”，听完以后你的口水肯定已经干了。

这些秘密，有些还是摊主向城管吐露的。

厕所用水煮麻辣烫

一条微博昨天在网上传开环岛路的路边摊，是拿公共厕所的洗手水来煮。

昨天下午，记者找到思明城管机动一中队，环岛路正好是他们的辖区。城管队员老朱说，环岛路存在的乱摆摊，主要是关东煮和麻辣烫，队员们曾多次亲眼看到，一些摊主拿着水桶去公共厕所接水，用来烹煮。

“我们本来要把照片拍下来，但是来不及。”老朱说，清明期间，他们对摆摊设点进行了劝导和取缔，这几天仍在继续。

厦门人都知道，环岛路的公厕和绿化带用水，不是饮用水，而是处理后循环再利用的中水。“虽然水有加热，但用来煮东西肯定不卫生。”另一城管队员说，可偏偏有很多人想吃。

变质肉化水还在烤

嘉莲城管的老庄，当了20多年城管。“20多年来，我从不吃路边的烧烤。”他说。

人不吃，狗也不吃。他回忆，曾有肉串被扣，几个小时后，肉串散发出可怕的臭味，扔到垃圾堆，连狗都没兴趣。

按照等级，老朱给烧烤摊的肉划出几种来源：最好的肉是快要过期的冷冻肉，反复冰冻；接下来是变质肉、边角肉；再接下来是病死肉。

烧烤摊主怕检查，一般会把肉和菜放在脏兮兮的灌木丛底下。老朱发现，肉都是放在普通塑料袋里，没有加冰块。“你想，那么热的天气，肉不会变质？”好几次，老朱拿起那些肉，发现一些脓水正在往下滴。

而让变质肉发出“香味”并不难，只要往肉里添加含有亚硝酸盐的嫩肉粉，劣质肉吃起来就会变得细嫩。有的摊主会加点洗衣粉油炸肉类，有的则会往鸡翅上撒明矾，吃起来更脆。

死猫狗肉假冒羊肉

老庄提醒市民，要注意一些烧烤摊上的羊肉串。

为了降低成本，有些摊主会用其它肉假冒羊肉。此前曾有传言，有不良烧烤摊主杀猫取肉，这一传言得到老庄的证实。

他说，有些摊主是找病死的野猫肉、流浪狗肉，代替羊肉。为什么是病死的？“活捉猫和狗比较不容易，一般是选择野猫、流浪狗比较多的地方，下药毒死它们。”老庄补充。

猫肉、狗肉的味道，毕竟和羊肉不同。老庄说，秘诀在调味料上，去买一些有羊肉味的调味料，撒到肉上，再加上辣粉等掩盖，很难尝出肉的原味。

一度风靡的“骨肉相连”，也有做假的。老庄解释，骨肉相连里的骨，其实有的是化学原料制成的，不是真的骨头。

鸭爪药水闻了想吐

经过整治，环岛路上的烧烤摊已被杜绝，但泡爪摊却屡禁不止。执法队员老朱说，那些泡爪实在碰不得。

泡爪是一些女性的最爱，味道重，没肉吃了不发胖，啃在嘴里特别解馋。可是，泡爪用的药水，却让人闻了直想吐。“药水里有什么我们不知道，但是每次去整治，手沾上点药水，都要洗四五遍，加洗手液才能洗干净。”老朱说。

思明城管机动一中队曾派出队员，穿便服，跟踪泡爪小贩，最终找到了位于湖里的一个加工作坊，位于一出租房内，现场的制作更是让人不堪入目。

用过竹签洗洗回收

重复使用，是很多小摊的习惯。

比如烧烤用的竹签。当某个地段有许多烧烤摊集中摆设，竹签就很有可能被回收。“因为量比较大，他们回收起来比较容易。”老庄说。

和以前烧烤摊各处分散经营不同，现在的烧烤摊主爱合作，有的负责采购肉，有的负责采购蔬菜，有的负责望风。

过去环岛路还有烧烤摊的时候，老庄亲眼见到，插在沙滩里的竹签，被摊主派出的人员一根根拔回，清洗后再利用。

不仅竹签，就算是肉串丢地上，摊主往往也会捡起来，用嘴巴吹一吹，再稍微清洗，重新上烤架。

即使是烤架也很不卫生，市场上95%以上的烧烤架是铁皮制作，20元-30元，平常不清洗、不消毒。