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冲蒌乌豆颗粒饱满。台山市农业局供图

寻宝镇街

　　南都讯 记者石江龙　眼下，正是冲蒌黑皮冬瓜的上市时节，而在冲蒌，与黑皮冬瓜齐享胜誉的，还有乌豆。现在不少华侨回乡探亲时，都会多少带走一点用以互赠亲朋，这一小小的乌豆由此享誉海内外。

　　冲蒌乌豆又名“牛脚迹”黑豆

　　冲蒌镇农业和农村办公室工作人员介绍，冲蒌乌豆(黑豆)位居冲蒌镇历史悠久的三大土特产品之首，是广东省无公害农产品之一，并获国家商标局核发使用“冲蒌”商标。

　　据介绍，冲蒌乌豆又名“牛脚迹”黑豆，为冲蒌红咀芋、冲蒌鸡爪芋、冲蒌凉粉草等七大土特产农产品之首，目前冲蒌乌豆主产于北峰山系属下的官窦、朝中、达材、伞塘等村委会的丘陵岗田地区。冲蒌乌豆一年只能种一造，由农历的三月(娘马诞)后种植，至十月下旬收获，故又称十月乌豆。

　　受华侨热捧，驰名中外

　　明太医刘俗德《增补内经拾遗方论》载“煮料豆药方：老人服之能乌须黑发，固齿明目。”此方用当归12克，川芎、甘草、陈皮、白术、白芍、菊花各3克，杜仲、炒黄芪各6克，牛膝、生地、熟地各12克，青盐20克，首乌、枸杞子各25克，同黑豆煮透去药，晒干服豆。

　　因此，冲蒌乌豆驰名中外，凡是移居美国、加拿大和东南亚等地的华侨，回乡探亲访友都要品尝乌豆风味。

　　带到外地种植，“牛脚印”消失

　　冲蒌乌豆的自然生长印记状如牛脚踩过的凹印，当地人称之为“牛脚印”，这一烙印只有真正的冲蒌乌豆才有。最为奇特的是，如果将乌豆种子带到外地种植，这一“牛脚印”将自动消失，原因为何，无人知晓。也因此，有经验的买家只要掰开一颗乌豆，就能通过这天生的暗记辨明真假。

　　冲蒌乌豆的种植历史久远，可以追溯几百年。由于种植量不大，冲蒌乌豆主要销往台山及周边地区。近年来，因回乡探亲访友的华侨纷纷购买，乌豆的名气越来越响，市场供不应求，从而出现外地乌豆混入当地市场的情况。

　　尽管冲蒌乌豆名声在外，但是种植面积却很少，冲蒌镇农业和农村办公室工作人员告诉记者，目前，冲蒌镇种植乌豆的面积大约为两三百亩，冲蒌人很少连片种植乌豆，一般也就种几分地或者一两亩，而乌豆一般亩产为200至300斤。

　　冲蒌人种乌豆，一般都是在冬瓜收成以后，随意播撒一点种子，到农历八九月，再到地里收新的乌豆，新收的乌豆可以保存两年。种植乌豆的人，也都是自家吃一部分，送一点给亲戚朋友，剩下的才拿到市场上去卖。相比黑皮冬瓜，冲蒌很少有乌豆种植大户。

　　[乌豆之奇]

　　冲蒌乌豆的自然生长印记状如牛脚踩过的凹印，当地人称之为“牛脚印”，这一烙印只有真正的冲蒌乌豆才有。最为奇特的是，如果将乌豆种子带到外地种植，这一“牛脚印”将自动消失，原因为何，无人知晓。