荆州豆浆店也用豆浆粉精豆类
2011-08-16 13:10 热度：
昨日，记者来到长江大学附近一家卖奶茶的店面，以想开一家奶茶店为由，向该店一名王姓服务员“虚心请教”。
王女士介绍，该店在这里已有3年时间，豆浆都是采用的现磨豆浆。除了水，做一杯豆浆所使用的原料只有两种：黄豆和白糖。首先将黄豆用清水洗净后再浸泡。豆子泡开后，用石磨边添水边碾磨，用特制的网兜将豆渣和豆浆原汁分离出来，最后经过至少1个多小时的熬制后，新鲜的豆浆才能出炉。
记者借故告知目前黄豆和白糖价格都在上涨，工序消耗的时间长，工作量大，而且豆浆只卖1元钱一杯，采用现磨的方式肯定会亏本的。“有没有捷径啊？”记者问道。
见到记者一脸苦恼，王女士把记者拉到一边说，“其实有种方法可以节约点成本，就是加点豆浆粉精。”“是不是用了这个添加剂，就不用打豆浆了？”记者提出了一个很不“专业”的问题。
王女士听到这个问题后，笑了起来。“不磨豆浆可不行，弄不出那种感觉。这个东西是掺在豆浆里的，不是直接就能做成豆浆。”
“那到底应该怎么加，才能弄出豆浆的味道？又不被人发现呢？”记者很干脆地提出了最想知道的问题。
王女士富有经验地解释，“先用豆子磨出豆浆，然后就往里面兑水，对豆浆进行稀释。之后，就加入这种粉精，保证豆浆的味道比稀释之前的味道还要香。”
王女士还说，每个豆浆店，都有自己的配置秘方，不同店的豆浆，口味也都有差别，其实豆子都是一样的，差别就在使用不同的添加剂上，比如说分别用点蛋白糖、奶香精，都可以调出不同味道的豆浆。“想开好一家豆浆店，关键还得自己多长经验，多琢磨。”
当记者提出想看一下这种神奇的“豆浆粉精”时，王女士的脸一下子变得十分严肃：“我们店是传统的现磨豆浆，不用那种东西，那种东西吃多了对身体不好。”
