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    据国海证券2015年研报显示，国内调味品市场总量近年来保持高速增长，从2004年到2014年，调味品、发酵制品营业额翻了5.9倍，复合年均增长率接近20%，2014年调味品行业整体主营业务收入2649.1亿元，利润总额达225.5亿元。

    尽管行业维持着高速增长并拥有较高利润率，但目前我国人均调味品支出仍远远落后于其他国家。国海证券食品饮料行业分析员余春生对记者透露，目前我国城镇居民的调味品支出占消费性支出为0.46%，日本为0.96%，相差近一倍。而在酱油消费情况，我国大陆地区人均酱油消费量约为3L/年，为港澳台地区的1/2，日本的1/3，提升空间巨大。

    另一方面，我国调味品行业集中度仍然处于较低水平。据国海证券研报显示，目前我国调味品市场前5名的平均企业市场占有率(CR5)不足10%，而世界平均水平约为20%。据余春生分析员透露，以目前完成全国性布局的国内调味品第一品牌海天为例，目前市场份额也只有15%~20%左右，而一个成熟市场的领导品牌其份额一般都会达到30%~40%。

    因此，除了外资企业的抢滩登陆，国内一些大型粮油企业也大手笔布局调味品市场。2013年，全国知名的粮油企业巨头山东鲁花集团为打造第二支柱也曾发力酿造产业，推出了一系列酱油、醋等产品;而央企巨头中粮集团近年来也一直动作不断，先于2010年与内蒙古万佳集团战略合作，其后又于2014年试图洽购四川保宁醋，其布局调味品市场的步伐一直没有停止。

    国家统计局数据显示，截至2014年，我国调味品、发酵制品的企业总数已达1088家，其中以区域性中小品牌居多。在市场整合加速的大背景下，这些中小企业也在面临着一个阵痛期。