华盛顿研究：维持和/解决肥胖和控制体重食品科技
2016-06-21 17:53 热度：
什么样的饮食可以降低肥胖风险？
增加饱腹感，将成为体重管理的最重要手段。
随着下一代新食品发展战略的出现，运用更多的配料和技术来控制热量和饱腹感，调整饮食结构，解决潜在的肥胖导致的糖尿病代谢失衡问题成为可能。
科学家们正在研究身体内，特别是消化道中的微生物及其菌落在上述条件下发挥的作用以及对人们的食物中起到的作用，开始重新审视炎症、高胰岛素、高血糖及肥胖之间的潜在关系。
华盛顿大学的研究发现，微生物群可以调节生物系统，包括营养素供给、能量储存、脂肪积累、胰岛素敏感性和炎症。肥胖动物的微生物可能引起消瘦动物的肥胖，换句话是说 “维持和/或重建促进肠道健康的微生物群可能部分解决肥胖和控制体重。因此，人们认识到饮食是塑造肠道菌群组成的主要力量。
高脂肪的饮食引起的肥胖被怀疑与肠道菌群失衡相关，这导致肠道渗透性增加，引发低度炎症和胰岛素抗性。但是，许多研究已经表明，可发酵的益生元纤维是特别重要的，因为它们直接将菌群朝促进健康的细菌转换，降低肠道渗透性，减少炎症和降低胰岛素抗性。”
受试过程
一项基于医学干预的最新研究证明了这种关系。在这项研究中，重度肥胖儿童采用了全谷物和富含膳食纤维及益生元（包括菊糖和低聚果糖）的中国传统药膳的饮食。
受试者的纤维摄入量从每日小于 10 克增加到 50 克左右。干预的目的是使肠道内基于蛋白质和脂肪的发酵代谢，转向基于碳水化合物的发酵代谢，提供足够数量的可发酵碳水化合物以确保整个肠道能实现这种发酵。
30天后，孩子们几乎所有与代谢恶化相关的生物指标都有所改善。体重减轻了9.5%；炎症明显减少；血糖控制水平明显提高。此外，干预后，许多与负面健康相关的代谢产物也大幅度减少。
从原则上讲，微生物群有助于改善代谢，干预前后儿童肠道微生物菌群都被移植到小鼠体内。与干预后肠道菌群相比，同一个人干预前的微生物会引起更大的肠道炎症和脂肪堆积。同时值得注意的是，在此次儿童研究中，干预前肠道菌群产生毒素和潜在致病性细菌的多样性较高，而干预后的肠道菌群以有益的双歧杆菌属为主。
本实验依据的大量现有证据表明，较低量的发酵的中链益生元碳水化合物，包括菊粉和低聚果糖，在我们的饮食中可以帮助提高代谢，帮助控制体重和健康减肥。
