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    不久前，林志颖透露不老秘笈是“一天一个苹果”，引起网友追捧。不过昨天，一则“喝了鲜榨苹果汁，一岁宝宝中毒了”的微博，又让人纠结起来了。医生推测，可能是苹果核和籽含有的氢氰酸引发的中毒。南京专家表示，很多水果的核中都含有微量毒素，吃之前最好要去核。

　　事件回顾

　　榨苹果汁没去核

　　孩子喝完“中毒”了

　　近日，重庆渝北区一个一岁零1个月大的孩子豪豪（化名）突然呕吐，张着小嘴流口水，表情很难受。

　　豪豪的奶奶回忆，豪豪呕吐前半小时，喝了小半碗鲜榨的苹果汁。奶奶称，她将苹果洗干净后，切成了四瓣，直接放进榨汁机里打碎。

　　“可能是果核中毒！”接诊医生分析，豪豪奶奶打果汁前没有将果核和籽都去掉，苹果核和籽含有一种名为氢氰酸的有毒物质，虽然毒性较小，但对于胃肠功能脆弱或对该物质过敏的孩子来说，就可能发生中毒。

　　记者调查

　　少数市民榨汁不去核

　　昨天，现代快报记者来到新街口一家超市，这里有鲜榨果汁销售。销售人员说，他们卖过苹果汁，都是去皮去核榨汁。“是为了干净。”记者了解到，大部分市民在榨苹果汁的时候都会去皮去核，不过也有少部分市民

　　并不去核，“毕竟都有过滤器。”

　　专家观点

　　真凶或为“氰苷”，含量极少

　　南京农业大学食品科技学院的韩永斌教授认为，苹果里不直接含有氢氰酸。

　　他告诉现代快报记者，苹果核有毒，可能跟苹果核中的苦杏仁苷（氰苷）有关，它可能水解成氢氰酸。

　　“科学松鼠会”成员“云无心”指出，氰苷是植物中的一种毒素，高粱嫩叶、苦杏仁以及苹果、李子、桃、樱桃等水果的种子都含有氰苷。

　　南京医科大学公共卫生学院莫宝庆教授说，苹果里即使有氰苷，含量也很微弱。“倒是苦杏仁含氰苷比较多，容易引起中毒。”

　　仅是胃肠道受刺激，不算中毒

　　资料显示，氰苷中毒在临床上常表现为口中苦涩、流涎、头晕、头痛、恶心、呕吐、心悸、脉频以及四肢软弱无力，重症者感到胸闷，并有不同程度的呼吸困难。

　　南京同仁儿童医院儿内科副主任医师吉征喜认为，从报道来看，豪豪的反应算不上中毒，因为中毒是全身性的，不会呕吐完就好。也不是过敏，因为过敏会起疹子。豪豪的情况应该算胃肠道受到了刺激，有的人刚喝了冷酸奶也会吐，吐完就没事了，豪豪的情况就有点类似。

　　别太担心，更应看到水果的营养

　　南京医科大学公共卫生学院莫宝庆教授说，无论如何，吃苹果不要吃核，这是最安全的。

　　专家说，我们不要一听到有毒就过于恐慌，氢氰酸虽然含有剧毒，但是极微量的氢氰酸也能起到治病的作用，因为它能对呼吸中枢产生抑制作用，所以能达到镇咳、平喘的作用。比如，枇杷叶、杏仁，就利用这一点做成中药材。

　　更何况像苹果、杏仁、李子等食物本身并不含有毒的氰化物。我们更应该看到这些水果的营养价值。

　　它们也有“毒”

　　苦杏仁

　　不要生吃，若吃应用水泡

　　桃、杏、李子、樱桃等果核仁中含有氰苷。服用过多容易导致中毒。

　　在南京，每年医院急诊都能遇到几例吃杏仁中毒的患者。江苏省中医院急诊科专家说，苦杏仁一天不能吃超过10个，更不能生吃未经处理的苦杏仁。如果吃完觉得不舒服，用筷子、勺子或手指刺激咽喉后壁催吐，并尽快送医。如果一定要吃，必须采取反复用水浸泡。

　　竹笋

　　只要加热就能安全食用

　　科学松鼠会成员“云无心”指出，氰苷真正的危害是水解释放出的氰化氢。幸运的是，不管是氰苷还是氰化氢，都不稳定，常规的食物加工就能清除大部分。传统上竹笋不会直接烹饪，需要长时间熟透以去掉“苦涩”，再作为原料进行烹饪。不管是氰苷还是氰化氢，在加热中都不稳定，所以也会降到安全范围。

　　白果

　　2岁以下的儿童不要吃

　　白果中有氰苷，但现在普遍认为引起中毒的是银杏酸。南京市儿童医院急诊科专家表示，食用白果前可先将白果碾去皮，除去肉中绿色的胚，浸泡一段时间，烧熟煮透后再吃，每次最多不超过10颗。两岁以下的儿童最好不要食用白果。如果孩子出现中毒症状，可用白果皮煎服解毒，并及时送医。

　　豆角

　　一定要确保完全煮熟

　　豆类中真正值得关注的是植物凝集素。通常的症状是严重的恶心、呕吐、拉稀以及腹痛等。但这些症状能在短时间内缓解，不会造成致命后果。而植物凝集素对温度比较敏感，在完全煮熟后，其活性大大降低。所以，煮豆角关键是要煮熟。