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    卫计委11月1日对红曲黄色素和富硒种芽粉两种食品添加剂进行了新标准的制订，并向社会公开征求意见。

    红曲黄色素

    此次修订，红曲黄色素将扩大使用范围到“04.04.01非发酵豆制品（不包括豆腐、腐竹类、熟制豆类）中。

    红曲黄色素以红曲米为原料，经碱液洗脱，分离制得红曲红（或直接以红曲红为原料），经硫化物磺化、干燥制成。红曲黄色素属于聚酮类色素，具有良好的着色性能和抑菌性能，以及溶解性好、热稳定性、适用pH值广泛、安全性高等特点。

    红曲黄色素添加在非发酵豆制品中具有工艺必要性，一是可以改善食品的感官质量，使食品的感官保持一致性和稳定性，二是红曲黄色素用于食品中着色，产品均匀、自然、稳定性好，可满足食品货架期内稳定性的要求。

    按照国家GB2760-2014 04.04.01标准，非发酵豆制品中黄色素当前只允许使用柑桔黄和天然胡萝卜素。但这两者都有各自的缺点：柑桔黄属于油溶性，不能溶于水，这就给加工使用造成很多不便，无法与食品结合达到着色的目的；天然胡萝卜素光热稳定性差，见光易分解，无法满足保质期的要求。而红曲黄色素是由微生物发酵提取得到的，属于水溶性色素，光热稳定性强，使用操作方便。是优于这两者的安全色素。

    富硒种芽粉

    此次修订，确定了富硒种芽粉作为新食品资源的主要标准。

    富硒种芽粉是用纯净的高粱粒，加定量的亚硒酸钠，通过催芽、烘干等工艺加工而成的。可直接食用，也可以作为营养强化剂，加工富硒馒头、面包、饼干、方便面等食品和多种保健食品。适用于贫硒地区的亚健康人群、吸烟、酗酒者、老年人等需要补充硒元素的所有人群。

    富硒种芽粉是一种以补充微量元素硒目的的营养强化剂，我国最早使用的硒强化剂是亚硒酸钠，因为亚硒酸钠对人体毒性较大，且较难吸收，于是人们开始研发富硒酵母，后来又出现了富硒食用菌、富硒大米、多种富硒水果、富硒茶叶、富硒鸡蛋等多种产品。

    富硒种芽粉最大的优点是含硒量确切、稳定可控。作用机理是让植物吸收亚硒酸钠，将无机硒同化为毒性较小的、易被人体吸收的硒多糖、硒代氨基酸等有机硒，更为安全也更好吸收。