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中华人民共和国农业行业标准

　　绿色食品  果汁饮料    NY／T 434—2000

　　Green food—Fruit drinking

　　1  范围

　　本标准规定了绿色食品果汁饮料的定义、要求、试验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输及贮存。

　　本标准适用于A级绿色食品果汁饮料的生产和流通。本标准所指的果汁饮料包括果汁和果浆类、浓缩果汁和浓缩果浆类、果汁饮料类、果粒果汁饮料类、水果饮料浓浆类、果肉饮料类、水果饮料类，不包括碳酸饮料类、果味饮料类。

　　2  引用标准

　　下列标准所包含的条文，通过在本标准中引用而构成为本标准的条文。本标准出版时，所示版本均为有效。所有标准都会被修订，使用本标准的各方应探讨使用下列标准最新版本的可能性。

　　GB 317—1998  白砂糖

　　GB 4789．2—1994  食品卫生微生物学检验  菌落总数测定

　　GB 4789．3—1994  食品卫生微生物学检验  大肠菌群测定

　　GB 4789．4—1994  食品卫生微生物学检验  沙门氏菌检验

　　GB 4789．5—1994  食品卫生微生物学检验  志贺氏菌检验

　　GB 4789．10一1994  食品卫生微生物学检验  金黄色葡萄球菌检验

　　GB 4789．11—1994  食品卫生微生物学检验  溶血性链球菌检验

　　GB 4789．26—1994  食品卫生微生物学检验  罐头食品商业无菌的检验

　　GB／T 5009．11—1996  食品中总砷的测定方法

　　GB／T 5009．12—1996  食品中铅的测定方法

　　GB／T 5009．13—1996  食品中铜的测定方法

　　GB／T 5009．14—1996  食品中锌的测定方法

　　GB／T 5009．16—1996  食品中锡的测定方法

　　GB／T 5009．19—1996  食品中六六六、滴滴涕残留量的测定方法

　　GB／T 5009．28—1996  食品中糖精钠的测定方法

　　GB／T 5009．29—1996  食品中山梨酸、苯甲酸的测定方法

　　GB／丁5009．34—1996  食品中亚硫酸盐的测定方法

　　GB／T 5009．35—1996  食品中合成着色剂的测定方法

　　GB 7718—1994  食品标签通用标准

　　GB／T 10790—1989  软饮料的检验规则、标志、包装、运输、贮存

　　GB／丁10791—1989  软饮料原辅材料的要求

　　GB／T 10792—1995  碳酸饮料(汽水)

　　GB／T 12143．1—1989  软饮料中可溶性固形物的测定方法  折光计法

　　GB／T 12286—1990  水果、蔬菜及制品  铁含量的测定  1，10菲哕啉光度法

　　GB／T 12288—1990  水果、蔬菜制品  乙醇含量的测定

　　NY／T 82．16—1998  果汁测定方法  挥发性酸的测定(原NY 146．16—1988)

　　NY／T 391—2000  绿色食品  产地环境技术条件

　　NY／T 392—2000  绿色食品  食品添加剂使用准则

　　3  定义

　　本标准采用下列定义。

　　3．1  绿色食品  green food

　　见NY／T 391—2000中3．1。

　　3．2  A级绿色食品  A grade green food

　　见NY／T 391—2000中3．3。

　　4  要求

　　4．1  产地环境要求

　　4．1．1  产地环境应符合NY／T 391要求。

　　4．1．2  生产用水果应出自绿色食品产地。

　　4．1．3  加工用水及其他辅料应符合GB／T 10791的规定。

　　4．1．4  白砂糖应符合GB 317中优级品要求。

　　4．2  感官要求

　　感官要求应符合表l规定。

　　表1  感官要求

　　项  目      要    求

　　色泽    应具有与品名相符的色泽，且均匀一致

　　滋味和气味  具有该品种应有的滋气味。香气协调、滋味柔和，酸甜适口、无异味

　　组织状态   清汁型：澄清透明的液体

　　浑汁型：浑浊度均匀一致的液体

　　果粒型：汁液澄清、果粒悬浮均匀

　　果肉型：果肉混合均匀，无明显分层现象

　　杂质    无肉眼可见外来杂质

　　4．3  理化要求

　　理化要求应符合表2规定。

　　表2理化要求

　　类    别              项    目              指    标

　　绿色食品果汁饮料  可溶性固形物(20℃折光计法)，％  企业根据产品特点自定

　　果汁、果浆      果汁含量，g／100mL           100

　　浓缩果汁、浓缩果浆                      需标明相当于原果汁(浆)的稀释倍数

　　果汁饮料                                        ≥10

　　果粒果汁饮料                                      ≥10

　　水果饮料浓浆                              ≥5乘以标签上标示的稀释倍数

　　果肉饮料         果浆含量，g／100mL            ≥30

　　对高酸度、汁少肉多或风味强烈水果，g／100mL   ≥20

　　水果饮料    果汁含量，g／100mL                  ≥5

　　果粒果汁饮料   果粒含量，g／100mL                  ≥5

　　乙醇，g／L                        ≤3

　　果汁、果浆    挥发酸(以乙酸计)，g／L            ≤0．4

　　二氧化硫残留量，mg／L             ≤10

　　4．4  卫生要求

　　卫生要求应符合表3规定。

　　表3  卫生要求

　　项    目                              指    标

　　砷，mg／kg                            ≤0．2

　　铅，mg／kg                            ≤0．3

　　铜，mg／kg                            ≤5

　　锌，mg／kg                            ≤5

　　铁，mg／ks                            ≤15

　　锡，mg／kg                            ≤200

　　铜铁锌总量，mg／kg                      ≤20

　　六六六                                不得检出

　　滴滴涕                                不得检出

　　糖精钠                                不得检出

　　山梨酸(钾)，g／kg                      ≤0．5

　　苯甲酸(钠)                             不得检出

　　合成着色剂，g／kg                       应符合NY／T 392规定