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鲜肉花生油干货选购小贴士 1-31

肉是餐桌上必不可少的一道菜，如何挑选也大有学问。图为超市服务员正在帮顾客挑选猪肉。

王良珏摄

日前，本报记者走访了清远市区多家大型超市和批发市场，综合分析了今年年货的市场行情、消费趋势。同时，还咨询超市专家和工商人员，整理了部分省钱小贴士。本期，记者将重点向您介绍不同年货的选购技巧。

优质花生油色浅透明度好

柴米油盐酱醋茶。无论是否过节，这些都是生活必备品。如何选购备受关注。但是，日前，清远市质监局公布了去年第四季度食品抽检情况。其中，定期抽检发现花生油产品质量有所下降，抽检352家生产加工单位352批次花生油产品，46批次不合格。主要问题是酸值、过氧化值、黄曲霉毒素等超标。

那么，究竟该如何选购花生油？怎样的花生油才算是优质呢？对此，记者咨询质监、工商等部门了解到，优质花生油色泽较浅，透明度好，且无浑浊、沉淀和悬浮物。购买、贮存和食用花生油时应注意以下事项：

首先，要到信誉好、质量有保证的大中型正规商场选购。购买时，要注意查看产品标签上是否有“QS”标志。花生油配料表上的主要成分应该是花生。如果配料表中有花生油以外的其他食用植物油，该产品就不是花生油，而是食用调和油。另外，要注意产品的生产日期和保质期，越新鲜的产品质量越好。

在购买的过程中，可以用肉眼查看商品的色泽。一般高品质的油色泽较浅，低品质的色泽略深（香油除外。色泽深浅也会因品种不同略有差异。）同时，要看油的透明度。高品质的透明度好，无浑浊，无沉淀和悬浮物，粘度小，且无分层现象。如若出现分层现象，则很可能是假的混杂油。

工商人员建议，消费者尽量不要购买散装油，。如罐装或瓶装食用油包装不清洁、已打开或破损，也不要购买。

在食用油的贮存方面，还应注意以下几个事项。第一，应存放在干燥清洁的环境下（温度最好在摄氏20度以下，相对湿度在80%以下）。要避免阳光直接照射。要留意商品的保质期，不要囤积过量食品。如果商品外观上看上去已经变质，建议不要再使用，应立即处理或者丢弃。

炒货干果要一选二看三品尝

花生、瓜子、糖果是每年过节必不可少的零食。2013清远年货大街上，各种炒货、干果成为消费者争相购买的主角。可是，这些商品产地多，种类纷繁，挑选也极为费劲。对此，业内人士支招，要一选二看三品尝四比较。

第一，要选品牌。应在信誉或口碑好的商场和店铺购买正规企业或产品主产区有一定规模的企业生产的产品。以开心果为例，大润发超市销售的品种达几十个。原料产地也有中美之别，口味也有盐焗、原味之分。对此，超市人员称，开心果主要产地为美国、伊朗等地。因此，尽量选购这些地方生产的产品，这样产品质量更有保障。

第二，要看标识。选购时应注意产品的标签标识，炒货的标签应标明产品名称、净含量、配料表、制造者（或经销者）的名称和地址、产品标准号、生产日期、保质期。目前，市场上销售的干货有散装和罐装之分。其中，前者价格相对更加实惠，质量相对而言却不如后者。但是，无论哪种，消费者在购买时都应该仔细辨别上述信息，尤其是生产日期和保质期。

第三，要仔细品尝。首先，可以闻一下产品的气味是否正常。质优的商品应没有刺鼻的酸败、哈喇味；外观应没有烤焦、发芽、霉变、生虫现象，无外来杂质；口感应松脆、无酸味。

大润发一位陈经理介绍说，优质的干果颜色相对较为新鲜，颗粒也更加饱满，没有发黑、发霉、起皱等现象。清远市新春年货市场多位干货销售商还给出了如下几种坚果的挑选方法。新鲜瓜子颗粒饱满、味道清香，而陈瓜子有霉味，发苦。散装瓜子用手指捏时，如果表面掉色、掉渣，说明瓜子的质量不高。开心果，质量好的应该是开口规则、明显，果仁饱满且绿色纯正。如果壳大、肉少，说明质量不好。果仁则要挑选肥白圆润、香气浓郁的。榛子，果壳呈棕色，但外表光泽好的大都经过硫磺熏制，以此掩盖一些质量不好的部分。如果吃了含硫磺的榛子，舌头即会有麻木感。

第四，要多比较。货比三家不会错。在购买之前最好了解一下同类商品的平均价格，如果商家出示的价格比平均价格高或低很多，都不要购买。另外，开心果等干货的存放也比较讲究，不能太过干燥或潮湿，一般而言要在室温下（25℃左右），敞开存放。

生鲜肉色鲜弹性好

肉是中国人餐桌上必不可少的一道菜。如何挑选也大有学问。对此，记者咨询了清远市多个猪肉销售档口的档主和大润发清远店鲜肉区的一位销售人员。他们告诉记者，一般而言，体积愈小的动物肉质的颜色愈浅，营养价值也越高。

目前市场上的肉大致可以分为三类，第一类是红肉，以猪牛羊肉为主。第二类为中色。一般是肉色或者嫩白色。以鸡鸭鹅、兔肉及鱼肉为主。第三类是白肉。以水产贝壳类动物肉为主。逢年过节，人们食用最多的当属红肉。在挑选的时候，应注意以下事项：

1.首先看肉的检验检疫证明。一般而言，正规的销售商都能提供猪肉的检验证明。这个证明能清楚地了解猪肉的来源。在清远市场上，档主一般不会主动提供这些证明，但超市内一般都应张贴相关的证明。检验证明当天当日有效。

2.看猪肉颜色和弹性。大润发超市的销售人员说，鲜猪肉有光泽，色泽均匀，弹性较好，外表微干或微湿润，无水感却有鲜猪肉的“腥味”。相反，不新鲜的肉外表干燥或者有些粘手，弹性差，有臭味或者酸味。此外，变质肉没有光泽，偏灰黄甚者变绿，肌肉暗红，切面湿润，弹性基本消失，有腐败味散发。

她指出，在挑选瘦肉时，看其表面是否有一层白色薄膜状的东西。如果有，这类肉的肉质就比较细嫩。在挑选排骨时，建议尽量挑选前排。前排和后排的区别主要看是否有一个白色的脆骨，有则为前排。

3.熟肉制品的选购要注重保质期，最好是近期生产的产品。要选购弹性好的，这样的产品肉的比例高、蛋白质含量多，品质好。此外，还要注意查看商品的标签信息，看清楚存放要求等。