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“跑了三趟‘龙虾一条街’，发现今年龙虾市场非常怪！”昨日，江苏扬州市民陈昭友向本报反映：邵伯龙虾街上，急坏了吃虾的卖虾的，而做龙虾的却不急，遇到有人询问，干脆称“再等一阵子”。 　　吃虾的 　　“龙虾街”寻不到龙虾尝鲜 　　陈昭友告诉记者，杭州的几位朋友赶来扬州，想尝一尝邵伯龙虾。没想到，陈昭友去了三趟邵伯，都是失望而归，店家不是说没有就是让他再等一阵子。 　　“往年这个时候，已经有龙虾卖了。”陈昭友说，往年2月下旬，龙虾就陆续上市了，现在“哈夫病”影响已消除，为何扬城还寻不到龙虾尝鲜？ 　　“南京和上海，已有龙虾开卖。”陈昭友说，朋友告诉他，在杭州一些餐馆，也已有龙虾菜推出。邵伯龙虾一条街难寻到龙虾，那么市区的龙虾消费又如何？昨日，陈昭友咨询了市区多家往年很早开卖龙虾的餐饮店，也被告知没虾卖。 　　卖虾的 　　现在有龙虾，饭店不肯要 　　“我以为现在这些餐饮店没龙虾卖，是因为供货跟不上，但完全不是这回事。”陈昭友说，在龙虾美食街上，他就遇到了两个“跑虾人”，在抱怨餐饮店主不肯收龙虾。 　　市场上已有人供应龙虾？ 　　记者从“龙虾一条街”董胖龙虾馆老板董俊兵那里，印证了陈昭友所说，最近这几天天气回暖，确实已有“跑虾人”上门询问要不要龙虾。 　　昨日，通过一位店主提供的联系方式，记者联系到常年供应龙虾的经纪人田先生，他称，这个时节，确实已有龙虾可供应，但因很多以经营龙虾为主的餐饮店不接货，他们也不敢从外地运来，只能是一家一家地问，有需要的就联系货源发货，遗憾的是，包括他在内，目前还没卖出多少龙虾。 　　做虾的 　　成本高，想攒一攒食客 　　急坏吃虾卖虾的，做龙虾的为何反而不急？对此，董胖龙虾馆老板董俊兵表示，一般情况下，农历二月二是绝大多数经营龙虾的餐饮店开张的日子，在这之前，会有一些店陆续开张。 　　董俊兵说，自家的店就是住宅，往往他会较其他店开得早，今年这个时候之所以还未开始囤虾，是因为他觉得还不是时候。“已经有一些人打电话来询问了，但现在的龙虾价格行情还摸不准，因此还在观望中。”董俊兵说，很多店家可能也是基于这样的想法。 　　不过，在经营龙虾餐饮的顾先生看来，扬城很多龙虾餐饮店推迟纳客，或与其产业过于单一有关。 　　“食客不多的情况下，开张的成本高，加上一开始龙虾价格高，都想推迟一些攒一攒食客。”苏中龙虾水产经纪人姜玉海表示，除了价格方面的考虑，很多龙虾餐饮店还是以往的固有思维，觉得春天的龙虾不好吃、吸引不了食客。 　　支招 　　借力水上游打龙虾“四季牌” 　　在陈昭友看来，扬州的龙虾餐饮，别说四季化了，就连春夏秋都难见气候。“外地的龙虾餐饮，四季化已很成功，为何在扬州就不行？”陈昭友说，他前往“邵伯龙虾一条街”寻虾时，也遇到不少慕名而来失望而归的外地游客。 　　苏中龙虾水产经纪人姜玉海也表示，扬州目前的龙虾餐饮，亟待转型。“听说水上游也会途经卲伯湖，餐饮行业应抓住这一机遇。”姜玉海说，水上游开通后，如能在其他季节抓住消费机遇，是个不小的商机。 　　“邵伯龙虾，在很多周边城市的游客心中，还是有一定知名度的。”姜玉海认为，如果年年局限于产业单一而放弃其他时节的龙虾，时间一久，扬州的龙虾行业，怕是很难再竞争过盱眙等地。