为什么超市里 卖的剥皮鱼没脑袋 11-14水产类
2012-11-14 10:38 热度:
为什么超市里 卖的剥皮鱼没脑袋 11-14
(记者符樱)超市里卖的各种淡水鱼、海水鱼基本都有头,但从没见过带头的剥皮鱼。最近,有消费者打来电话询问,为何超市里卖的剥皮鱼全都没有头?
昨天,记者在武汉三镇多家超市、菜场看到,无论是鲜活淡水鱼,还是冰鲜鱼,基本都是连头一起卖。唯独剥皮鱼,卖的只是光秃秃的鱼身。
有超市买手介绍,武汉市场卖的剥皮鱼基本都是经过加工处理的冰冻剥皮鱼,由于剥皮鱼头很大,头、皮、内脏几乎占了全身重量的50%,为了减少运输、冷冻等成本,一般先将头、皮、内脏等去掉,再冰冻加工后运到武汉。
武汉动物园总工程师杜有顺介绍,剥皮鱼学名马面鲀,头部肉少、皮非常粗厚,都没法吃,而且不易剥开,普通顾客很难自己处理,因此商家卖的基本都是去头剥皮后的加工半成品,这也是剥皮鱼名字的由来,有的地方叫它扒皮鱼,也是这个意思。
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