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舌尖上的魔都 魔都两只蟹  10-22

东方网10月22日消息：据《i时代报》报道，前几日，老同学阿华来电，说久违的松江蟹今年已正式开捕，要送几只过来。“今年终于有得吃了吗？”我不觉又惊又喜，三十年前残留舌尖的味道看样子又能寻回来了！这松江蟹又叫黄浦江大闸蟹，名字嗲伐？原本就是魔都名产，肉质鲜香，口感甜美。上世纪80年代以后，由于种种原因，松江蟹停止养殖，阿拉对松江蟹最后的美食记忆也戛然而止。这两年，在专家的技术支持下，这一本地蟹重出江湖，松江的老百姓也开始能够品尝到自家养的大闸蟹。

说到上海本地蟹，崇明蟹不能不提。小时候，爷爷因帮助崇明建棉纺厂，每年都有朋友送来崇明蟹，那时给人的印象是毛长蟹小，被称为“乌小蟹”。听说，这两年随着技术突破，环境水质改善，崇明蟹的质量已提升很多，最大的公蟹能有六七两。另外，崇明蟹的吃口也比阳澄湖大闸蟹毫不逊色，而且“有一点点海鲜的鲜味”。在前年的第四届全国河蟹大赛上，崇明蟹和松江蟹还一举获得了“金蟹奖”，为阿拉本地蟹扬眉吐气了一回。

据说，上海人每年要吃掉5万吨大闸蟹，平均每人12.5只，但本地蟹少之又少。那些周末里兴致勃勃开车去阳澄湖吃“汏浴蟹”的吃客们，若算上汽油费、买路钱和时间，实在有点“冤大头”，不如改道小昆山或崇明，尝尝阿拉自家的本地蟹，味道正宗，绝对不比阳澄湖蟹“推扳”（沪语“差”的意思），而且么啥抗生素、激素之忧虑，因为都是按照出口标准养殖的，不能给老外“吃药”的。