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推广杭鳢1号新品种实现黑鱼产业转型升级 浙江杭州

乌鳢是浙江省重要淡水养殖品种，主要养殖于杭、嘉、湖、绍、台等地区。2009年，杭州市农业科学研究院以钱塘江野生群体乌鳢为父本，广东珠江水系斑鳢为母本，成功培育出杂交鳢“杭鳢1号”，并于当年通过国家级水产养殖新品种审定，成为我国第一个经人工选育的鳢科鱼类养殖新品种，也是浙江省经国家级审定的4个水产养殖品种之一。2011年，全省乌鳢专养面积近4万亩，养殖总产量4.9万吨，总产值约9.8亿元；其中，全省杭鳢1号专养面积11193亩，养殖总产量3.85万吨，总产值6.9亿元。杭鳢1号经济效益凸显。

一、传统乌鳢产业的发展瓶颈

乌鳢养殖在致富农民的同时带来了诸多瓶颈问题，严重制约了产业的发展，最为突出的是水环境污染。由于喂食冰鲜鱼，严重败坏了水质，一个养殖周期需换水10次以上，排出的养殖污水对自然水体和生态环境造成了严重影响，据估算，养殖1000亩乌鳢就可以污染1个西湖，“中国黑鱼之乡”余杭运河镇也因此成为运河流域的污染源，一度要被禁养；其次是品种退化，造成乌鳢生长性能和抗病力下降，成活率和产量降低，乌鳢养殖的效益呈下降趋势；第三是产品质量安全得不到保障，由于养殖环境污染，增加了病害的爆发和传播，养殖过程中药物使用频繁，药物残留风险增加，而近海捕获的冰鲜鱼本身往往重金属超标，这些均影响了乌鳢的质量安全。

二、杂交鳢“杭鳢1号”的推广优势

面对进退两难的“鱼水之争”，杭州市农科院2005年起围绕乌鳢产业升级开拓创新，成功培育出“不喂食冰鲜鱼”的杂交鳢“杭鳢1号”。杭鳢1号主要优势体现在：

（一）减轻污染，生态效益显著。一个养殖周期内，杭鳢1号同比乌鳢养殖，单位面积废水排放量减少90%，TP排放减少93.59%，TN排放减少96.48%，COD（化学需氧量）消耗减少88.32%。将传统乌鳢更替为杭鳢1号，换水次数减少，每亩可节约用电250千瓦时，减少消耗近海或天然淡水小杂鱼或饲料冰鲜鱼12吨。

（二）生长速度快，养殖周期短。在池塘专养的情况下，投喂人工饲料的杭鳢1号较传统投喂冰鲜鱼的乌鳢，养殖平均生长速度快30%左右，平均达到商品鱼规格养殖周期缩短约2个月。

（三）产量高，效益好。杭鳢1号当年养成亩产量为2600～3000公斤，跨年养成产量为4100～5100公斤，而传统乌鳢养成产量为2000～2500公斤，增产效果明显；每亩平均利润增加5000元以上，增效作用初步显现。

（四）营养好，口味佳。杭鳢1号的粗蛋白、氨基酸总量含量均高于乌鳢，而粗脂肪含量低于乌鳢，但两者在外形和口味上并无差异。

三、杭鳢1号推广的成效和措施

2008年杭州市政府在全市大面积推广杭鳢1号，2010～2012年我局将杭鳢1号列入水产养殖主推品种在全省推广。2008年～2011年全省累计示范推广杭鳢1号34119亩（专养17630亩，混养16489亩）。2011年全省养殖杭鳢1号23496亩（其中专养11193亩，混养12303亩），产量3.85万吨，产值6.95亿元，效益2.92亿元。其中杭州市养殖11663亩（其中专养6445亩，混养5218亩）。产量22963.6吨，产值4.13亿元，效益1.63亿元。仅专养带来的污水排放量减少5.8亿立方米，节约用电161.1万千瓦时，节省电费85.4万元。取得了明显的经济效益和生态效益。

（一）强化技术支撑。一是优化亲本，从钱塘江、洞庭湖、鄱阳湖、微山湖等流域的不同地理种群乌鳢中筛选出更适合的父本。二是攻克了母本越冬扩繁和苗种生产技术，解决了母本斑鳢的人工扩繁技术，确保杂交亲本达到一定的数量；研究形成了杂交鳢杂交和苗种生产的关键技术，提高苗种生产的催产率、受精率和孵化率，有效地降低了苗种生产成本。三是完善养殖配套技术，形成了以杂交鳢新品种和投喂人工浮性饲料为主要内容，健康养殖和水质调控等多种技术相配套的黑鱼养殖新模式。四是深化研究加工技术，与企业合作，研究开发了鱼皮休闲食品和酸菜鱼片加工产品，延长了产业链。

（二）强化苗种供应。建立了以杭州市农科院为核心的杭鳢1号苗种生产体系，2011年我局批准杭州市农科院建设“浙江杭州省级杂交鳢‘杭鳢1号良种场”，该院还在余杭、萧山建立了三个苗种扩大繁育基地，年生产能力超过1亿尾，2011年生产杭鳢1号乌仔鱼苗7095万尾，培育夏花鱼种3516万尾，杭州市鱼苗的本地化供应率达到70%以上。

（三）强化示范带动。2007年起在余杭、萧山、西湖区等地建立杂交鳢养殖示范点，示范面积由最初的55亩增加到2009年的910亩，2010年起即在全省范围内建立示范点，目前杭鳢1号的示范点达13个。同时在全省范围内开展品种宣传和技术培训等服务，2008～2011年间，召开杂交鳢养殖现场会3次，举办杂交鳢健康养殖培训班18期，培训农民2175人次，发放资料3000余份。

（四）强化资金支持。杭州市政府先后投入290万元资金支持杭鳢1号的研究和推广，2010年批准杭州市农科院实施“杂交鳢‘杭鳢1号苗种繁育及产业化”和“运河（上塘河）流域水产养殖生态综合治理”项目，2011年起每年投入430万元，余杭区则投入1100余万元资金，用于运河镇标准池塘改造、苗种繁育基地建设和对养殖杭鳢1号的农户进行苗种补贴等。

（五）强化部门协作。杭州市农科院为加速杭鳢1号的推广，牵头成立推广协作组，邀请杭州市农业局、杭州市水产技术推广总站及余杭区相关部门的领导、技术人员和养殖大户参加，负责品种推广实施的协调。

四、存在问题和建议

在各级政府的支持下，杭鳢1号推广取得了比较好的成效，但仍然存在一些问题：一是杭鳢1号在乌鳢养殖中比例偏低，2011年杭州市品种替代率为70.6%，而全省不到20%；二是苗种生产供应能力偏低，目前已有的1亿尾生产能力仅能满足10000亩左右的养殖需要；三是苗种生产成本偏高，需进一步深化研究，提高催产率、受精率、孵化率和成活率，降低成本；四是养殖资金缺口大，杭鳢1号养殖是一个资金密集型的产业，对于大规模养殖的企业和农户而言，资金占用量较大，需要得到政府和金融部门的支持；五是品种单一，需要选育不同目标的系列品种，满足农民养殖和市场消费的多样性需要。为此我们建议：

（一）持续进行品种的优化选育。尽管目前杂交鳢杭鳢1号的成功选育和养殖示范推广，解决了黑鱼养殖产业的诸多瓶颈问题，但该品种的优化选育仍有必要继续深入研究。例如：无论是乌鳢还是杭鳢1号，其雄性个体的生长速度普遍快于雌性个体，斑鳢的绝对怀卵量小于乌鳢，杭鳢1号是可育的，乌鳢的远缘地理种群较多等等，均为优化选育提供了新课题和选择，完全有可能经人工选育，培育出更加优秀的品种。同时选育必须以投喂人工配合饲料、能在浙江安全越冬为前提，以生长速度、繁殖能力、抗病能力、营养品质等作为持续选育的目标，进一步提升或优化杭鳢1号，形成杭鳢系列品种。

（二）加大科技投入，进行加工产品的研发。迄今为止，浙江水祥水产食品有限公司开发的酸菜鱼片是比较成功的，从2010年开发至今，加工产值超过2000万元，产品已在市场有一定的知名度和影响力。但在鱼片加工的同时其内脏、鱼鳞、鱼皮等利用率较低，值得进行深度开发。乌鳢因为产量高，消费市场大，但其产品仍然存在农产品的共性——季节性价格波动，如果延长其加工的产业链，则不仅能保障养殖效益，更能通过加工提高产品的附加值，同时还可减少加工尾料对环境的污染等问题。

（三）大力推广杂交鳢“杭鳢1号”养殖。在我国及浙江省目前的淡水养殖品种中，能在普通池塘中养殖亩单产达到3000～5000公斤，并且广受消费者喜爱的品种屈指可数，杭鳢1号可成为一代表性的品种，并且其养殖条件和规模不受限制，养殖风险小、养殖周期短、质量安全度高、养殖效益高，产品又适合加工，在地少人多的浙江，淡水区域加快该品种的推广养殖，其目的意义是显而易见的，同时对调整浙江省的水产养殖品种结构和拓展出口市场意义较大。

（四）省内规模繁育场的建设。为加快“良种良法”的推广，苗种是基础，需要根据各地原有的养殖基础，考虑产业的总体布局、结构调整及品种推广现状和潜力，在主要的养殖发展区域需保障苗种的繁育和供应，同时重点考虑环杭州湾嘉兴、湖州、绍兴等地区，纳入浙江省的水产种苗体系和良种体系建设中，保障良种供应。