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黄鳝鳜鱼价格---居高不下

连续阴雨天气，很多东西都在涨价，就如水产来说，虽然三月婚庆需求减少，饭店、宾馆等购买力减弱，但价格却是相当坚挺，特别是鳝鱼、鳜鱼的价格，稳中有升。

记者从一些水产经营户那里了解到，由于本月各地气温仍然不高，野生鳝鱼产量稀少，目前上市的鳝鱼都是靠人工养殖为主，而养殖鳝鱼支撑了一个冬季，产量也越来越少了，导致目前鳝鱼量少价高。市场上一些普通大小的鳝鱼都要卖到接近40元/斤。不仅如此，鳜鱼也是由于气温因素价格上涨，目前的鳜鱼主要来自广东等热带地区，路途远、运价高，造成价格居高不下。促使本月特种水产的价格一直居高不下，销量也受到一定影响，像鳜鱼、鳝鱼的销量，本月同比下跌了39.85%、33.89%。

说到黄鳝，是一种营养成分丰富，含有多种维生素，并含钙、磷、锌、铜、锰、钾、镁等矿物质元素的食材。而且，黄鳝含硒量很丰富，并含有黄鳝素等结合蛋白成分，很适合妇女产后食用。

柳扬

【今日菜谱】洋葱鳝鱼

原料：鳝鱼、洋葱、青红甜椒、黄酒、生抽、盐。

做法：

1、小一点的鳝鱼半斤,叫卖鳝鱼的杀好剔骨,开成鳝片,回家切丝,洗净沥水待用；

2、洋葱洗净切丝,偶给呛的流泪了,切得粗啦,青红甜椒一点点切丝待用；

3、锅内放油烧热,下葱姜爆香,下鳝丝大火翻炒,加黄酒,生抽,盐适量炒匀至断生装出。锅内放油烧热,下洋葱丝翻炒,快要熟的时候倒入刚才炒好的鳝丝；

4、切好的青红甜椒炒匀,加少量盐起锅。

柳扬整理