“海鲜丸子”无海鲜水产类
2011-12-16 11:30 热度：
昨日，本报接到读者周女士咨询：为何鱼丸、蟹棒的配料表中没有鱼肉和蟹肉？记者采访发现，市面上部分鱼丸、虾丸、蟹棒等，由肉糜、淀粉及虾蟹提取物等制成，一些海鲜类丸子多由食品添加剂调出海鲜味。
“海鲜丸子”无海鲜
记者在绿萝路周女士家中看到，虾丸的包装袋上的成分表一栏中标注为鱼糜、水、淀粉、鸡蛋清、食用盐、白砂糖、食用植物油、味精、食品添加剂等，并没有虾肉。
周女士介绍，这袋虾丸是朋友从青岛带回来的，已经吃了一半，口感比较老，缺乏虾的鲜味，这才想起来看看成分表，“平时买这些冷冻丸子下火锅，都没有注意过成分。”
在城区一批发市场，有蟹肉棒、虾丸等，有的成分表中有虾，但不少蟹肉棒的配料表中都只有“蟹提取物”，此外，很多海鲜丸子中都有一种叫“鱼糜”的原料。
添加剂调出海鲜味
目前正值冷冻丸子销售高峰期，许多家庭会购买了下火锅吃。超市里，这种鱼肉、海鲜丸子的价格大多在25元/斤左右。
一位从业10多年的厨师透露，这种市场售价连成本都不够，所以不可能是纯海鲜丸子。他介绍，现在虾的市场价在35元/斤上下，再加调料费和人工费，要是用虾肉做丸子，1斤只卖20元就亏大了。
据业内人士透露，目前市场上销售的海鲜丸子之类的产品很多不含海鲜实物，虾、鱼、蟹等海鲜的味道大多是添加剂调出来的，所谓的鱼糜其实就是绞碎的鱼肉泥。
多看成分别被名字忽悠
在批发市场，还有散装的海鲜丸子，价格多为每袋10多元，商家介绍：“什么口味的都有，保准吃起来筋道。”
业内人士提醒，有些厂家给食品命名时，喜欢起个光鲜的名字，以吸引消费者购买。建议消费者选购时，最好细看配料表里的成分，别被好听的名字误导。“丸子的配料表里已经告知了消费者所含成分，不能说欺骗消费者。如果产品配料里标明的成分和产品本身所含成分不符，才可以说是欺骗消费者。”
工商部门表示，如果成分中不含虾肉蟹肉，那这些冷冻食品应该叫虾味丸、蟹味棒。此外，食品添加剂也应该在国家规定的标准内使用，建议消费者尽量少购买散装无标识的冷冻丸子。本报记者张元媛 实习生高钊
