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　　眼下正是吃螃蟹时。与往年不同，今年可供消费者“提前消费”的螃蟹礼券（俗称“纸螃蟹”）甚是“横行”。记者调查发现，武汉本土发放螃蟹礼券的商家，最高峰时一天发出4000多张。商家之所以热衷销售“纸螃蟹”的理由非常简单，那就是螃蟹礼券的利润要比卖现货螃蟹高许多，个别品牌的螃蟹礼券利润甚至高出几倍。那么，花买“纸螃蟹”的钱，究竟能买多少同样规格、同品牌的散装螃蟹呢？品质上有没有区别？本报记者进行了一番调查。

　　【比价格】

　　一样的钱买散装蟹至少多买一倍

　　所谓“纸螃蟹”，就是大闸蟹礼盒的提货券，消费者可以先购买提货券，等螃蟹上市后再凭手里的提货券兑换螃蟹。

　　记者调查发现，目前市场上主要有三大养殖场发放螃蟹券，分别是梁子湖水产集团、阳澄湖水产集团和梁子湖新特水产养殖场，螃蟹的产地主要是江苏阳澄湖和武汉江夏的梁子湖，价格从100多元到2000多元不等。

　　日前，记者花正价购买了一张由梁子湖新特水产养殖场发放的价值258元的周渔翁螃蟹礼券，里面有4只2.5两的母蟹和4只3两的公蟹。随后，记者在中百超市水果湖店看到，这里出售的梁子湖新特水产养殖场的散装螃蟹，2.5两母蟹零售价格为 80元 /500克，3两公蟹零售价格为40元/500克。也就是说，市民用258元买散装螃蟹，共可购买2.5两母蟹和3两公蟹各7.8只。这比购买礼盒装的螃蟹，数量多上近一倍。

　　梁子湖水产集团发放的“温馨礼盒”，价值468元，里面包含了3只2.5两的母蟹和3只3.5两的公蟹。同样，这两种规格的螃蟹，如果买散装的，超市购买价分别为68元/500克和80元/500克。这意味着，花468元购买该品牌的散装2.5两母蟹和3.5两公蟹，可以各买10只左右。

　　而在台北路的阳澄湖螃蟹专卖店，这里的螃蟹都是论只卖，跟礼品螃蟹价格相当。

　　散装螃蟹价格跌 礼盒装仍坚挺

　　随着天气转冷，螃蟹消费已进入尾市，市场上不少螃蟹都在打折促销。在汉口梁子湖水产集团的螃蟹专卖店内，记者拿着价值138元的螃蟹券去兑换螃蟹，共兑得2两母蟹3只，2.5两公蟹3只。随后，记者在该店获得了一张价目单，上面写着该礼盒中的2两母蟹的单价为28元一只，2.5两公蟹的标价一只是18元，算起来记者领取的螃蟹总价跟螃蟹券的价格一致。

　　然而，当记者询问店老板这两个规格螃蟹的现价时，他表示，近期都进行了调整，2两母蟹价格已降至15元一只，2.5两公蟹降至9元一只，降幅近一半。这意味着，螃蟹券现在只能领到相当于其券值一半的螃蟹。对此，店老板又表示，螃蟹礼盒价格并没有随着散装螃蟹下跌而下跌，因为两者品质不一样，装入礼盒里的螃蟹质量好，数量在市场上少，价格不会轻易跌。

　　【比品质】

　　礼品蟹品质稳定 散装蟹良莠不齐

　　“纸螃蟹”比散卖的螃蟹贵，那么品质是否要好一些呢？记者将购买的礼品蟹与散装蟹比较发现：蟹壳，礼品蟹的壳背均呈黑绿色且带有亮光；散装蟹的壳背呈黄色的较多。肚脐，礼品蟹的肚脐均鼓起，并凸出来；而散装的螃蟹肚脐平平。螯足，礼品蟹的绒毛丛生，放在地上爬行速度快；而散装蟹螯足上绒毛相对少一些，爬不过礼品蟹。

　　最后，记者按照超市促销人员教授的方法，将螃蟹翻转身，看翻转速度，发现礼品蟹腹部朝天后，能迅速用螯足弹转翻回；散装蟹翻转相对吃力些。

　　至于两种螃蟹的口感，蒸煮后发现，礼品蟹大都膏肥脂满，散装的蟹品质不一，以公蟹为例，有的膏满，有的则显得没有什么“内容”。

　　【分析】

　　不是啥螃蟹都能当礼品卖

　　商家喜爱发“纸螃蟹”，原因有多个。其中，作为送人情用的“纸螃蟹”比散卖的螃蟹贵出不少，利润要高是重要原因之一。那么，礼品蟹到底贵在哪里，商家究竟有多少利润可图呢？

　　“实际上，‘纸螃蟹’的成本远不止螃蟹本身的价格。”梁子湖新特水产养殖场负责人周德顺称，送礼的螃蟹品质一般较优，选购成本也比较高。他介绍，选购有三个标准：一是没有残肢断腿；二是看相要好，外形端正，蟹壳颜色均匀；三是生命力要强。而一般来说，从湖里打捞起一网兜螃蟹，一斤里面，残肢断腿的就占了10%；加上看相不好的，生命力不强的，一斤螃蟹若变成礼品蟹，本身的损耗就有15%。

　　此外，运输损耗也不容小觑。螃蟹这种鲜活农产品，对运输条件要求很高，不能太冷也不能太热，湿度要适中。控制得好，损耗可以控制在5%以内，一般情况下，损耗在20%左右；也不乏整车螃蟹到达目的地后，全部死光的情况。

　　不仅如此，螃蟹装箱之前，还要进行一次脱水。记者计算了一下时间，按一个小时计算，打捞起来的3两湿螃蟹，变成干螃蟹后，轻了0.4两；越大的螃蟹，脱水越多。脱水后，重量一般都有15%-20%的减少。“此外，还要加上包装费15元，运输费12元，人工搬运费5元，另外螃蟹礼盒还有风险，礼品里有死蟹是要赔偿的。所以，一盒标价258元的礼品蟹，只能赚五六十元，没有一倍那么夸张。”周德顺说。

　　【提醒】

　　“纸螃蟹”暴利并非空穴来风

　　然而，并不是每个商贩都能诚信经营。一位曾遍访武汉螃蟹市场的业内人士坦言，之所以有礼品螃蟹“暴利”一说，主要是卖券人玩的投机倒把的游戏。方式无非有两种：一是通过短斤少两达到牟利。今年螃蟹普遍个头偏小，5两的公蟹和4两的母蟹少之又少，而市场上标着5两公蟹和4两母蟹的商家较多，实际上最多只可能是4两多的公蟹和3.5两左右的母蟹，别看只有几两之差，价格差别非常大。比如4.5两的公蟹，有商家卖到188元一只，而5两的公蟹就卖到了288元一只。“礼品螃蟹买回家后，很少有消费者会去称重，这就为商家短斤少两留下了‘操作空间’”。

　　二是混淆产地。一些标称阳澄湖、梁子湖螃蟹的礼盒里混着其他地方的螃蟹，商家以此获得暴利。阳澄湖专卖店人士表示，虽然今年阳澄湖大闸蟹产量达到了十年来的最高值2200吨，但实力雄厚的企业往往在年前就已预订了大部分货。普通消费者缺乏专业知识，即便商家用别处的螃蟹冒充阳澄湖大闸蟹，也常不知情。

　　此外，市场上不乏个别螃蟹券商既没有自己的门店，也没有养蟹的地方，开个网站，招几个话务员就开始卖券。等螃蟹券卖出去，这些券商就“关门走人”了。