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 螃蟹是餐桌上的美餐。海宁市场对于外荡螃蟹的需求也与日俱增。就在这种背景下，开始有部分养殖户把目光放在外荡河蟹养殖上，张倪良和他的燕子荡养殖场就可以算作这一领域的"先锋"--海宁市外荡养殖的"第一次吃螃蟹者"。

    天蒙蒙亮上船抓蟹

    近日一大早，天蒙蒙亮，还来不及吃早饭的张倪良就泛着小舟，巡视燕子荡水域，碧波荡漾，这是他生活和工作了20多年的地方。燕子荡养殖场，位于袁花镇彭墩村。这片水域外接长山河，面积广阔，水质较好。以前，张倪良一直在这里饲养鱼类。今年初，燕子荡多了一批新的"住户"--螃蟹。

    当天，他准备上船抓蟹，捞几只螃蟹上来看看饲养近况，随行记者不习水性，老张便放缓船速，慢悠悠地荡向燕子荡对岸，那里附近的水很清，也是螃蟹围网养殖点较多的地方。早晨的收获不错，停船、收网、抓蟹，不一会儿，水桶中就是满满的一桶螃蟹了，个头虽不大，但这群野生螃蟹颇有"野性"，上爬下行，像有用不完的精力，有些还从60厘米高的桶中爬了出来。看着养了近一年的螃蟹活力十足，张倪良也是喜滋滋的。

    十几年来海宁都没有外荡河蟹养殖的先例，螃蟹的生长习性和鱼类大不一样，水质上要求高很多，长期养鱼的燕子荡适合养殖螃蟹吗？面对疑问，张倪良解释道："这里水很清澈，对于鱼类来说这里的浮游生物还不够吃，倒是养螃蟹更合适点。"事实上，张倪良已经初尝甜头。

    蟹苗引自崇明岛

    张倪良介绍说，他是从今年1月份开始改养螃蟹，蟹苗引自上海的崇明岛，共3万只蟹苗，蟹种为长江蟹。

    虽是第一次养螃蟹，可老张却是下足了功夫。燕子荡面积150亩，他分为内外两部分。里面40亩他选择精养，将近三分之二的螃蟹都在此，河中还套养鲑鱼、鲢鱼等鱼类。据了解，鲑鱼以"小鱼"为食，可避免这些小鱼和螃蟹争夺食物，而鲢鱼多吃浮游生物，可以净化水质，因此鱼类和螃蟹正好形成优势互补；而外围的110亩，则为粗养，除了一些围网养殖的螃蟹，还有一些野生放养的河蟹。

    傍晚，老张按时给螃蟹喂食，以玉米粒、螺蛳、小鱼为主。一年下来，张倪良摸索出了螃蟹的饮食规律。通常夏季螃蟹精力旺盛，食欲最强，一天能吃掉240斤玉米粒和80斤小鱼，现在随着天气转冷，三天才吃掉一袋玉米(120斤)。而在阴雨天，螃蟹则基本不进食。张倪良算了下时间："大致是3月底开始投放饲料，量逐渐增加，然后9月20日左右开始食量很明显地下降。"

    太湖取经养蟹有道

    张倪良有20多年的养鱼经验，对于养殖螃蟹却是一知半解。为此，他多次向市农经局渔政站的专家请教。为多汲取些经验，他还专程赶往太湖向有几十年螃蟹养殖经验的当地农户拜师学艺。

    外荡养殖防逃是关键。回到海宁，他自己做围网，购买饲料，引进蟹苗。河中有水老鼠，会咬破围网，早上定期检查和修补围网就成了他每天的必修课。

    老张从太湖经验丰富的"师傅"那里了解到，螃蟹一生中有六七次蜕壳。螃蟹蜕壳的地点往往选在浅水近滩处，这时候饲料选择、食量控制等工作要小心。张倪良养的螃蟹第一次蜕壳是在3月中旬，又经过几次蜕壳，到了10月份才彻底结束，每蜕一次壳螃蟹的个头就会大一次，最后一次才算是定型了。

　　"外塘河蟹就是不一样"

    鲁迅曾称赞："第一次吃螃蟹的人是很可佩服的，不是勇士谁敢去吃它呢？"老张就可以算作一个敢于尝试外荡养蟹的"勇士"。他为此专门投入的费用有19万元左右，螃蟹大体在11月份上市，现在张倪良已经开始做捕捞和销售准备了，用一个词形容他的心情，就是--丰收在望。

    外荡螃蟹养殖产量素来比内河低，然而老张对于收益却信心满满，一来这是他养螃蟹的第一年，产量还有很大的提升空间，二来外荡养的螃蟹肉质鲜美，市场价格比内河螃蟹高了不少。一个星期前，一家消息灵通的嘉兴酒店就派采购员捷足先登，抢先来订购老张的螃蟹，采购员尝了尝螃蟹味道，赞道："肉质鲜美，外塘养的螃蟹就是不一样。"当下就拍板订购，价格分别为2.5两-3两的螃蟹80元一斤，3两以上的螃蟹100元一斤，而内河螃蟹同比价格只有30元和40元左右。这家酒店总共买了350斤左右的螃蟹。闻风而来的一些菜场商贩也来订购，精打细算的老张控制好销量，毕竟大酒店和宾馆才是"大头"。

    据了解，太湖当地螃蟹养殖户的收入每亩可高达3000元，老张对于自己的养殖场今年收入保守估计了一下，会有20万元左右。