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　正宗的阳澄湖大闸蟹市场上难以买到

　　记者 尹明

　　时下正是一年中最好的食蟹季节。一提到大闸蟹，大家最先想到的是阳澄湖。但是，市场上的阳澄湖大闸蟹货真价实吗？业内人士又会曝出哪些内幕呢？

　　号称阳澄湖，其实是马王堆进来

　　“这螃蟹是哪里的呀？”昨日上午，在圭斋路生鲜市场一家水产店，面对买菜市民的提问，商家不假思索：“阳澄湖的呀。”此处销售的大闸蟹按90元/斤出售，一斤大概四至五只。

　　但这些蟹真是阳澄湖的吗？在记者追问下，老板道出真言：号称阳澄湖的，其实是假的。他自己所出售的螃蟹就是从马王堆批发来的。

　　在另外一家出售螃蟹的商店内，店内宣传打出的都是阳澄湖大闸蟹，售价每只十几元到近百元不等。面对质疑，商家说绝对货真价实，每只螃蟹上都有标码。

　　两种蟹与阳澄湖沾边

　　“实际上，在浏阳市场上买不到正宗的阳澄湖大闸蟹。”一位从事酒店餐饮多年的业内人士向记者曝出内幕：正宗的阳澄湖大闸蟹由于产量极为有限，都是定点销售。一般直供非常高档的酒店。

　　市场上能够买到的最好的蟹应该是“苏蟹”，也就是在阳澄湖周边饲养的，水质和阳澄湖相差不大，品质也较好；但这种蟹2.5两以上的在本地市场上难以买到。

　　还有一种“洗澡蟹”，即在湖南本地长大，快成熟之前拿到阳澄湖周边饲养一两个月，然后再上市销售。

　　以上两种都与阳澄湖沾边，另外最多的还是本地土生土长的螃蟹。本地的洞庭湖和大通湖饲养。

　　湖南本地生长的螃蟹品质也不错

　　“即便有阳澄湖的防伪标识也不能信。”这位业内人士表示，防伪标识同样可以作假。“阳澄湖大闸蟹所用的防伪戒指和腰带，几分钱到几角钱可以买到。”

　　“最怕的就是打人造蟹黄和用药水浸泡。”他表示，由于阳澄湖大闸蟹具有肚白、青背、黄毛、金爪等明显特点，有的不法商家为了让螃蟹达到这个标准，便用药水给螃蟹“整容”；此外，还有给螃蟹打人工蟹黄的。而如果蒸出来蟹黄不成形，极有可能就是造假的。

　　他建议，其实市民购买大闸蟹不一定非得冲着阳澄湖这个牌子而去，湖南本地湖水由于水质比较好，饲养的出来的大闸蟹品质也还不错。