淡水水产品加工发展空间很大水产类
2011-06-24 16:04 热度:
戈贤平:加工位于产业最高端的层次,像罗非鱼为什么能发展这么快,就是因为加工才使得产业快速提升。
我们现在的加工也在面临 80、90后的消费群体,像这些年轻人,相对于按照以前产品的宰杀、烹调的方式,他们可能更愿意接受一些方便食品。包括进入超市,我们鱼宰杀好,相应的调料也配好了,处理很方便。包括休闲产品,旅游产品我们现在都在做。
目前我们二十五个岗位专家中就有三位加工方面的专家,可以说这个比例相对于其它的产业体系是比较高的。但目前也存在一些困难,例如虽然我们的鲢鱼的成本比较低,但是因为它的肌间刺比较多,出肉率也较低,这就要求我们在一些加工技术上改进,才能有更大的发展空间。
FAM:大宗淡水品种进行加工是否会失去其传统消费习惯的优势,面临其它品种如罗非鱼等加工产品的竞争?
戈贤平: 我们的加工产品形态这方面和罗非鱼还是有本质的区别的,罗非鱼的加工的产品主要是鱼片,我们的加工主要是调味品加工方面,比如说腌制食品、熏制食品、调味食品,还有鱼糜食品,所以我认为两个产业还是不太有那么大的重叠。
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