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        为了保持盱眙龙虾的品牌，盱眙县专门组建了江苏省盱眙龙虾协会，制定的《盱眙龙虾无公害池塘高效生态养殖技术规范》国家标准已由中国渔业协会正式面向社会发布。

        目前，江苏省盱眙龙虾协会正加紧制订盱眙龙虾调料、烹饪的国际标准，以推动龙虾养殖、选料、清洗、包装、加工、销售、烹饪等龙虾产业各个环节的“标准化、规范化、生态化”，着力构建更为完善的质量保证体系，打造安全的盱眙龙虾产业链。

        盱眙县刚刚对加盟店和会员店进行资质重新审核登记，设立“盱眙龙虾食品安全责任险”，凡在指定酒店、会员店食用盱眙龙虾导致食品安全问题的，一经查实，赔付额高达４０万元。

        同时，盱眙县还组建了由食品、工商、质监、卫生、农委、龙虾协会、龙虾产业发展局等相关部门参与的盱眙龙虾品牌保护局，设立华东、华南、华北、西北、西南、国际分局，专职品牌保护、专业维权打假，不定期在全国开展巡查，以维护消费者权益。