端午未至正是肥美黄鳝上市的季节水产类
2011-05-03 16:41 热度:
记者昨天在沪上农贸市场发现,节日里黄鳝摊位的生意非常好,“现烫现划”的鳝鱼摊前时不时有人排队。根据鳝鱼的粗细,零售价格在25—35元/500克,而去年,差不多的黄鳝行情大概在15—25元/500克之间。
以前的人讲究“非时不食”,也即什么季节吃什么食物,而黄鳝正是这个时节的美味。民间称鳝鱼、甲鱼、泥鳅、乌龟为“四大河鲜”,经过春季的觅食摄生,初夏的黄鳝圆肥丰满,柔嫩鲜美,营养丰富,不仅吃起来味道好,对人身体也具有滋补功能。因此,向来就有“夏令黄鳝赛人参”之说。待到端午节后鳝鱼不产卵,没有太多的营养需求,也就不肥美了。
黄鳝这几年被“妖魔化”,很多人对之避让三舍事实上,只要选料注重,处理得当,黄鳝确实是一种难得的美味。
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