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    针对近年来消费者对食用油在生产、食用等方面存在的误解和担忧，多位国内粮油行业权威专家于近日作出澄清，符合标准的食用油，无论其制作工艺是浸出还是压榨，均可放心食用；“压榨油没有各种残留物，浸出油营养成分极少”等说法皆为不实传言。国家粮油学会专家称：无论压榨油还是浸出油，都必须经过精炼才能符合国家质量标准和卫生标准要求，不必因传言慌乱。

    调和油是科学配比

    长期以来，中国粮油学会从消费者的营养和健康出发，大力倡导“适度加工”，最大程度保存粮油原料中的固有营养成分，而且防止“过度加工”，要求将油脂的加工精度界定在适当范围内，并以国家标准（或行业标准）的形式加以规范。

    对于传言称“调和油都不好”，中国粮油协会专家表示，这种完全否定调和油的说法，是对精炼油缺乏科学认知，也是对调和油的一种认识误区。

    调和油，是将两种或两种以上成品油按照营养平衡或风味的需要，按一定比例调配制成的食用油。通过科学调配，食用油的营养和风味得以改善，更适合熘、炒、煎、炸或凉拌等日常烹调使用。调和油一般选用精炼大豆油、菜子油、花生油、葵花子油、棉子油等为主要原料油，配以一定数量的香味油或精炼过的稻米油、玉米油、油茶子油、红花子油、小麦胚油等特种油脂。

    中国粮油协会专家称，不管是压榨油，还是浸出油都是需要精炼去害留利的。精炼得到的成品油中均含有多种营养成分，因此，“调和油不好”和“没有营养”是没有科学依据的。

    油脂多样性更具优势

    今年，由国家卫生计生委发布的《中国居民膳食指南（2016）》以及2015版美国膳食指南都强调食物要多样性，就是说各种食用油都要吃，品质要多样。为了规范调和油产品市场，国家在即将出台的《食用植物油》国家标准中对调和油作出了重要规定：一是调和油统一称为“食用植物调和油”，不能以价格高的油品来命名；二是调和油的标签标识要注明各种植物油的比例，必须公布调和油的配方。随着国家标准的发布实施，调和油的科学内涵和营养价值一定会真正体现出来，并得到广大消费者的喜爱。调和油是两种或两种以上油品经过科学配方调制而成的，不仅脂肪酸组成的平衡性好于单一植物油，还含有更为丰富多样的营养成分。因此，在营养成分的合理搭配上，调和油比单一植物油更具优势。

    此外，在关于“转基因油”论述中，与会专家说，以“转基因油”为例，因油料中的转基因成分是以蛋白质为载体，不与脂肪相结合，因此，用转基因油料生产的食用油中也没有转基因成分。用转基因油料生产的食用油是安全的，消费者完全可以放心食用。

    专家表示，我国的油脂加工业和油脂市场总体上是健康向上的。市场上的食用油产品只要符合我国食用油质量标准和卫生标准的任何一个等级的油品，都是安全的，消费者可放心食用。与此同时，建议消费者要用科学的眼光对待食用油的安全问题，避免被谣言误导，陷入不必要的恐慌中。

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