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    湖南湘西特产凤凰姜糖是凤凰古城最出名的特产。　姜食品一般都会有一股辛辣的味道，这主要是因为生姜中含有姜辣素 ，姜对降血脂、降血压、防心肌梗死均有特殊的作用 ，姜能促进唾液腺和胃肠消化腺的分泌，促进胃肠蠕动，起到增进食欲、帮助消化 ，因此，平时消化不好、胃肠容易胀气的人，身边也可以常备些姜糖，姜性味辛温，主要作用是发表、散寒、止呕、开痰，能够治疗风寒感冒，可解鱼蟹之毒。

    姜糖工艺起源于清乾隆年间，迄今已有两百多年历史，用生姜、红糖、水等原料一起放铁锅里熬，当熬成粘状时，把它倒在青石板台面上冷却，等冷到可以拉出丝来，就把这一姜糖团挂到门旁的铁钩上，迅速地拉出一条条的糖条，摔到青石板上，然后另有人马上用剪刀把它剪成拇指大的三角形，便是姜糖了。