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　　生活中我们常见到的糖有红糖、白糖、冰糖等，它们虽然在口感上相近，但所含成分却有很大差异。红糖是甘蔗茎汁的提取物，由于未经深加工，所以较多地保留了甘蔗的营养物质，除含有糖类外，还拥有氨基酸、叶酸、纤维素、胡萝卜素、铁、钙等物质，具有益气养血、祛风散寒的功效，特别适合产妇、儿童及贫血者。白糖是从甘蔗或甜菜中提炼出的精糖，在日常食物中最为常见，主要为机体提供能量。冰糖晶莹剔透，口感劲爽，是结晶水和糖类的结合，具有养阴生津、润肺止咳的功效。今后，您也可以根据颜色来选择适合自己的糖类。

　　“味之彩”

　　大多数人喜欢吃糖，主要是因为它甜美的味道。人的味觉有酸、甜、苦、咸四种，通常所说的辣，其实是一种痛觉。甜味是人类出生后首先接受的味道，所以，爱吃甜食也算得上的是人的本能之一。日常的烹饪总是少不了糖来添彩，如传统技法“炒糖色”，“蘸冰糖葫芦”，“拔丝”等，都使菜肴既美观又美味。

　　“效之彩”

　　糖类是人体最重要的能量来源，食物中的糖主要是淀粉，淀粉在体内经各种酶的作用，最终大部分转化为葡萄糖为机体提供能量，另外，葡萄糖还以一种储备形式――糖原储存在体内，当机体能量不足而又不能即时摄入食物补充时，这些糖原(主要是肝糖原)便分解成为葡萄糖，维持机体正常运行。

　　糖类对维持器官功能十分重要，尤其是脑组织，脑组织的能量主要来源于葡萄糖的有氧氧化，血糖过低会导致头晕，出虚汗，甚至昏迷。体内的脂肪和蛋白质也可以转化为糖，但一般只在病理或饥饿条件下才会发生，当患有消耗性疾病时，病人体重会逐渐下降，身体枯瘦，这就是脂肪和蛋白质加速分解的结果。因此盲目节食减肥会造成低血糖，代谢紊乱等严重后果。

　　看过“糖三彩”后，您是否觉得糖类不再那么可怕了呢？其实糖类首先是健康卫士，食用不当才成为健康杀手。

　　当糖类摄入过多时，经过代谢可转化为脂肪在体内积累，造成肥胖；经常吃甜食的人会对甜味上瘾，从而摄入更多的糖来满足自己的渴望，随着摄入糖类的增多，体内降血糖的激素胰岛素也会相应地分泌增加，使血糖加快被机体利用，而血糖的下降又会促使人食用更多的糖，如此恶性循环容易导致机体胰岛素分泌相对不足，这也是2型糖尿病患者的病因之一。

　　儿童爱吃糖也存在许多隐患，如摄入糖过多会影响钙的吸收，造成佝偻病；糖易使人产生饱腹感，从而影响其他营养物质的摄取；糖类还可为口腔细菌提供良好的生存环境，导致龋齿的发生，所以糖果对孩子的吸引力虽大，但还是应该适量适度。

　　那么，每日应摄入多少糖分呢？这与个人的年龄，生理状况，职业等因素有关，一般每日摄入糖总量在30至40克，不要超过每日摄入总碳水化合物的10%为宜。