资讯

    虽然中秋节要等到月底，月饼推广大战却早已在长沙拉开序幕。笔者走访了长沙各大型超市和酒店，发现今年长沙的月饼价格较为平稳，往年几千元一盒的天价月饼已经难觅“踪影”。笔者昨日了解到，虽然今年原料价格上涨，但月饼零售价格较去年并没有明显涨价。 

    “冰皮月饼”别出心裁 

    笔者在家乐福、家润多等超市食品区看到：莲蓉、蛋黄、核桃仁、水果等各种馅料的月饼已经上柜，商场设定了专门的月饼专柜，有些超市甚至推出了自制月饼。目前充当主角的仍是散装月饼，主要是针对市民家庭消费。而作为馈赠礼品的盒式月饼，看的人多，买的人少。某超市的促销小姐介绍说：“现在还没到盒式月饼大量上市的时候，预计本月15日以后将出现销售高峰。”除传统口味的月饼外，市场上也出现了一些“新面孔”：木糖醇月饼就是瞄准了怕长胖的女性和有糖尿病的中老年人；“中西结合”的巧克力月饼和别出心裁的“冰皮月饼”更是铆足了劲欲在今秋“大展拳脚”。 

    月饼价格小幅上扬 

    对于消费者敏感的价格，月饼市场变化不大，可以说与往年基本持平，仅少部分月饼价格有小幅上涨。业内人士分析：“物价的上涨显然是影响月饼价格的主因。”年初以来，进口面粉、食用油、糖等月饼主要原料以及蛋黄、五仁、莲蓉等馅料价格普遍上涨了5%至10%，花生油的价格涨幅超过了20%，再加上劳动力和运输价格上涨等外围因素，直接影响了月饼生产成本。相对于月饼原料价格的上涨来说，月饼销售价格的上扬幅度算是较小的。 

    包装“瘦身”天价不再 

    自去年国家出台《月饼生产包装国家标准》以来，对月饼包装盒的成本、规格有了严格的限制，要求包装成本不超过出厂价的25%，规定不准搭售。目前市场上的月饼，即使是鲍鱼，鱼翅，燕窝等“贵族”月饼也只是纸质包装，呈现出一种“低调的华丽”。笔者在通程大酒店看到：最贵的月饼是498元的“通程御月”，还有华天大酒店398元的“双层提篮”，统统都显得利落干净。高档的月饼盒不再“穿”金“戴”银，里面也不再有烟、酒、打火机等附属品的“身影”，过去买盒月饼动辄上千的情况已经不复存在。

    相关链接：全国月饼分五大类

    目前，全国月饼可分五大类：京、津、广、苏、潮。花色近似，但其风味却迥然不同：京津月饼以素字见长，油与馅都是素的；而广式月饼则轻油而偏重于糖；苏式的则取浓郁口味，油糖皆注重，且偏爱于松酥；潮式月饼身较扁，饼皮洁白，以酥糖为馅，入口香酥。

    其他如云南的“滇式月饼”、宁波的“宁式月饼”、上海的“沪式月饼”、厦门的“庆兰月饼”、福州的“五仁月饼”、西安的“德懋恭”水晶月饼、哈尔滨的“老鼎丰牌”月饼、扬州的“黑芝麻月饼”、绍兴的“干菜月饼”、北京的“稻香村月饼”、济南的“葡萄软馅”月饼和“水晶豆蓉”月饼等著名品种，风味特点各有千秋。

    京式月饼，做法如同烧饼，外皮香脆可口；苏式月饼外皮吃起来层次多且薄，酥软白净、香甜可口，外皮越松、越白、越好；广式月饼的外皮和西点类似，以内馅讲究著名；传统台湾月饼又称月光饼，以番薯为材料，口味甜而不腻，松软可口。