吃熟食应注意肉类
2011-05-12 17:25 热度:
据小军父亲张先生介绍,9日晚,他下班回家经过哈西服装城,看到路边有人推小推车卖猪蹄,就买了两个。晚饭时小军吃完猪蹄不久后就说肚子疼,头晕恶心,十几分钟后竟休克昏了过去,家人立即将小军送到哈医大二院抢救。急诊科副主任陆莹检查发现,小军属于亚硝酸盐中毒,立即使用亚甲蓝对其进行解毒,四小时后小军才脱离危险。
“亚硝酸盐在食物中毒病例中最常见,我们科差不多每周都要抢救一名过量或误服亚硝酸盐中毒的患者,最多时一周能收治十多人。”陆莹介绍。
陆莹表示,做熟食的商贩知道允许添加亚硝酸盐,但加多少并没有几个人知道。很多人认为只要能把肉煮烂就好,所以很多小贩卖的熟食都存在亚硝酸盐超标问题。而食用亚硝酸盐超过3克即可致人死亡。
南岗区疾控中心主任吴树岭表示,腌制的蔬菜、凉菜、剩菜等都可能产生亚硝酸盐,而且它与蛋白质分解产物在酸性条件下会发生反应,产生亚硝胺类致癌物。
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