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    橄榄油正成为全球食用油消费趋势。近年来，我国橄榄油进口量飞速增长，橄榄油产业和消费均取得了巨大发展。粮油市场相关数据显示，我国橄榄油进口量连续5年保持几何级数量递增，国内橄榄油产业年均增长幅度逾60%。 由于消费需求的不断增长，国际、国内的食用油巨头纷纷加入到中国市场的竞争行列。

    就橄榄油的品质判定，康特说，国际标准对橄榄油的品质、指标等作了详细的规定和要求。以特级初榨为例，从感官评价到理化指标，再到安全指标，都有严格的判定规则。

    “很多消费者选油时，通过颜色来判断，其实是不科学的。”张坚在接受记者采访时表示，在感官评价标准中，对橄榄油最主要的判断是口感。好的橄榄油，具有一定的辛辣和苦味，具有浓郁的青果和青草风味，尝起来不会感觉有酸败、泥土或发酵的味道。

    专家建议，从质量上，最好选择大品牌和专业做橄榄油的品牌。选择橄榄油时，主要看标签。例如，可通过对产地、脂肪酸含量、活性营养物质的含量标注等来判断。一般的橄榄油的单不饱和脂肪酸含量最好在76%~80%之间。

    国内橄榄油品牌欧丽薇兰总经理陈波也认为，目前消费者对特级初榨橄榄油的认知多为凉拌使用，其实其也适用于高温短时类的中式菜品中。橄榄油在高温时化学结构仍能保持稳定，可在食物表面形成一层保护膜，使食物营养成分免遭破坏，并防止食物吸收过多脂肪。